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La cocina española tradicional es un alimento sencillo y sencillo que se basa en los ingredientes disponibles localmente o en los cultivos que se cultivan regionalmente.
Las montañas atraviesan España en varias direcciones, actuando como barreras naturales para la comunicación y dificultando el transporte hasta la última mitad del siglo XX. Esta es solo una de las razones por las que cocinar difiere mucho de una región a otra. Otro es el hecho de que España se creó uniendo muchos reinos pequeños, cada uno con sus propias tradiciones.
Muchos platos se preparan hoy usando los mismos métodos e ingredientes de cocción que hace doscientos o trescientos años. Al igual que los romanos, los árabes, que conquistaron y vivieron en España durante 800 años, hicieron fabulosas contribuciones a la cocina española, y su influencia se ve en muchas recetas. Otros platos surgieron de las influencias europeas y americanas y se adaptaron al gusto español. Una cosa es segura, la comida en España es fresca, abundante y llena de sabor, y los españoles adoran mucho su comida.
Ingredientes de la cocina española
Los dos ingredientes básicos de toda la comida española son el aceite de oliva y el ajo. Sin embargo, debido a que España tiene regiones geográficas muy distintas establecidas por diferentes grupos étnicos y culturales, y debido a que el clima varía de una provincia a otra, las cocinas regionales son muy diferentes. ¡Muchas veces los únicos ingredientes comunes son el aceite de oliva y el ajo!
Aquí hay una lista de ingredientes y alimentos típicos:
- Aceite de oliva: las recetas españolas requieren aceite de oliva o manteca de cerdo, principalmente aceite de oliva. El aceite de oliva virgen extra vale la pena el gasto adicional. España es un productor líder de aceite de oliva, y las aceitunas se cultivan en todo el sur de España en la región de Andalucía. Muchos platos típicos españoles se fríen en aceite de oliva. Jamón: o como dicen los españoles, el jamón es un alimento muy preciado. Los españoles toman su jamón muy en serio y pagarán un alto precio por el jamón de alta calidad. Verá diferentes tipos en los menús y en los supermercados, pero generalmente será jamón serrano o jamón de la Sierra o las montañas. Aprende sobre el jamón español y dónde comprarlo fuera de España. Pescados y mariscos: debido a que España se encuentra en la Península Ibérica, rodeada por agua por tres lados, los mariscos frescos siempre son abundantes en los mercados. Los españoles comen pescado o mariscos a diario. Todo, desde halibut hasta camarones e incluso pulpos y anguilas, es común en los mercados y en los menús de restaurantes. Quesos: maravillosos quesos de todo tipo se pueden comer en España. Los quesos españoles están hechos de ovejas, vacas, cabras y leches mixtas. Los tipos van desde quesos añejos, como la variedad manchega de La Mancha, hasta los quesos suaves y cremosos como la tetilla de Galicia y todo lo demás. Hay quesos azules que maduran en cuevas de piedra caliza, como Cabrales. El queso se puede comer como tapa, así como durante las comidas y como postre. Salchichas: las salchichas españolas les encantan, especialmente su chorizo, una salchicha de cerdo hecha con pimentón. Nuevamente, hay muchos tipos de chorizo, desde frescos y suaves hasta ahumados y añejos. Cada mercado local ofrece una variedad, y las familias españolas a menudo hacen las suyas en el invierno y las cuelgan en el sótano o en el ático para que se sequen. La preparación y las especias utilizadas en el chorizo español son muy diferentes del chorizo hecho en México o el Caribe. Carne de res, cordero y cerdo: los tres tipos de carne son comunes y se pueden asar, asar sobre las brasas o saltear en una salsa. En general, los españoles prefieren ternera y lechazo de cordero y cerdo. Las carnes asadas son un plato popular para fiestas y ocasiones festivas. Huevos: los huevos se comen a diario fritos, rellenos o en una tortilla española, llamada tortilla española en España. Son una parte esencial de muchas recetas, incluidos postres y ensaladas. Pollo: el pollo es muy popular. Se prepara en todos los sentidos, pero lo más común es que esté frito o guisado, aunque el pollo asado se vende "para llevar" en muchas tiendas pequeñas. Frutas y verduras: los españoles comen mucha fruta fresca como bocadillos o como último plato de sus comidas. Un tazón de fruta fresca se encuentra en cada cocina. Ensaladas simples y vegetales salteados se comen todos los días. Los platos populares a menudo incluyen pimientos dulces, berenjenas y calabacines. Legumbres: los frijoles de todo tipo se comen regularmente. ¡Los frijoles y los garbanzos (garbanzos) han sido un elemento básico de la Península durante siglos y rivalizaron con el pan como el alimento más comúnmente comido! El plato de frijoles español más famoso es probablemente el cocido madrileno, que es un clásico guiso de fideos con salchicha de cerdo y garbanzos de Madrid. Nueces: España es uno de los principales productores de almendras, avellanas y nueces. Los postres a base de almendras y a base de leche son muy comunes. Turron, el dulce de turrón de almendras que se come en Navidad es probablemente el más conocido de estos dulces. Muchas recetas españolas de origen árabe contienen almendras molidas, y las almendras se usaron durante siglos para espesar salsas y guisos. Sin embargo, en España las avellanas, no las almendras, son la nuez más popular mezclada con chocolate. Hierbas y especias: se utilizan ajo, cebolla y hierbas como orégano, romero y tomillo, pero el ajo es más que los demás.
Métodos de cocina
Cocido, olla, pote, guiso, estofado o escudella son los términos españoles para estofado. Este es un plato que podría llamarse característico de España, aunque cada región tiene su propia versión. Los españoles no solo cocinan, sino que asan, fríen y saltean muchos alimentos. No es tan común hornear o asar, aunque hacen carnes a la parrilla en una placa de metal o en una parrilla de carbón.
Como dicen los españoles para desearles a todos una buena comida, "Buen provecho!"
