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- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (12 porciones)
Para un regalo extra especial para completar sus festividades navideñas, hornee esta receta de Galette des Rois. Mientras que la víspera de Navidad se trata de ostras y foie gras y de una rica cocina, el 6 de enero se trata de esta hermosa tarta que también se conoce como tarta de rey o tarta de epifanía. Pase por cualquier tienda de pastelería o Boulangerie en Francia después de Navidad y estos pasteles estarán a la venta.
El pastel está hecho de relleno casero de crema de almendras intercalado entre dos capas delicadas y mantecosas de hojaldre y es notablemente fácil de hacer.
La costumbre de King Cake en Francia es acurrucar un frijol fava, o le feve, dentro del rico relleno y coronar al buscador como el "rey" o "reina" de la noche. Asegúrate de advertir a tus compañeros comensales si sigues la tradición de le feve, no quieres que muerdan con fuerza el frijol o, peor aún, desprevenido, se lo traguen. A los niños les encanta jugar esta costumbre, pero nuevamente tengan cuidado.
Ingredientes
- Para el relleno de crema de almendras y canela:
- 1/2 taza de harina de almendras molidas
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 huevo de corral
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- Para el pastel
- 1 paquete (17 onzas) de hojaldre (descongelado)
- 1 lote de frangipane casero
- 1 huevo (batido)
- Opcional: 1 fava seca (haba)
- 2 cucharadas de azúcar glas
Pasos para hacerlo
Hacer relleno de crema de canela y almendras
Usando un procesador de alimentos, combine los primeros siete ingredientes hasta que se forme una pasta suave y cremosa.
Para la galette des rois
Precaliente el horno a 425 F.
Estire las hojas de hojaldre y corte dos círculos de 11 pulgadas.
Coloque uno de los círculos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y vierta el relleno de crema de almendras, también conocido como frangipane, sobre el hojaldre. Extiéndalo dentro de 1 1/2 pulgadas del borde del círculo.
Si lo desea, esconda el frijol en el relleno de crema de almendras.
Coloque el segundo círculo de masa sobre el relleno de almendras, engarzando o presionando los bordes de la masa para sellar el pastel. Con un cuchillo afilado, marque un patrón decorativo en la capa superior de la masa, sin cortar el relleno de almendras.
Cepille la galette des rois con el huevo batido.
Hornee por 15 minutos.
Espolvorea el pastel con el azúcar en polvo y hornea por 10 a 12 minutos adicionales, hasta que se dore.
Deja que el pastel se enfríe durante 20 minutos en la bandeja para hornear. Si lo desea, cubra el pastel antes de servir con una ronda de papel dorado para usar como la "corona" para el comensal que encuentra le feve, o el frijol.
Corta la galette des rois en rodajas uniformes y corona al que encuentra el frijol fava como el "rey" o la "reina" con el papel dorado alrededor del pastel.
Sirva los ricos pedazos de pastel con crema de café o café con leche para ayudar a cortar la dulzura del postre.
Propina
- Asegúrese de advertir a los demás comensales que coman con cuidado si participa en la tradición le feve.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- postre
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