Pasta de Aji Panca.
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Definición
Aji Panca es un tipo de chile que se cultiva comúnmente en Perú y se usa con frecuencia en la cocina peruana. Es de color rojo oscuro, pimienta suave con un sabor ahumado y afrutado. A menudo se vende seco o preparado en una pasta. Puede encontrar los pimientos secos y la pasta en frascos en las tiendas de comida latina.
Aji panca es un condimento esencial para una de las especialidades peruanas más populares: los nticuchos. Los anticuchos son trozos de carne de res marinada (o pollo) que se colocan en brochetas de madera y se asan a la parrilla. Son un artículo popular de comida callejera.
Para hacer una pasta de ají panca fresco, retire las semillas y procese los pimientos en la licuadora o procesador de alimentos con suficiente aceite vegetal para hacer una pasta espesa. También puede hacer una pasta con los chiles secos, simplemente deben remojarse en agua muy caliente durante 5 a 10 minutos antes de que se procesen. Agregue un poco de vinagre a la pasta si le gusta ese sabor y guarde la pasta de chile en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Pronunciación: ah-hee pahn-ka
Recetas con Aji Panca
Jamón Peruano - Jamón del País
Brochetas de carne a la parrilla - Anticuchos de carne
Crockpot South American Pulled Pork
Pechugas de Pollo a la Brasa - Pollo al Horno con Ají
