El abeto / Julia Hartbeck
Aunque se considera una calabaza de invierno, la calabaza de bellota es de la misma familia que la calabaza de verano, que incluye el calabacín. Es una fruta botánica que se trata como un vegetal culinario. La calabaza es nativa de las Américas. Considerado como el primer alimento cultivado por los indios nativos americanos, la calabaza, junto con los frijoles y el maíz, forma parte de la tríada india de los tres alimentos básicos más importantes.
Ilustración: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Nombre botánico de la calabaza de bellota
Cucurbita pepo L. var. turbinata La calabaza de bellota es una calabaza comestible que crece en una vid.
Nombres comunes y otros
calabaza bellota, calabaza de invierno, calabaza žalud, calabaza agern, ng bunga ng roble kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, calabaza makk, bellota leiðsögn, calabaza dearcán, calabaza ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, squash, calabaza, bellota boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Variedades de calabaza bellota
Junto con la variedad verde estándar, también puede encontrar variedades de calabaza de bellota naranja y blanca.
Acorn Squash Disponibilidad / Temporada
Aunque está disponible en muchas áreas durante todo el año, la mejor temporada para la calabaza fresca de bellota en América del Norte es a principios del otoño hasta el invierno.
Selección de calabaza bellota
Cosechada cuando está completamente madura, la calabaza promedio pesa de una a tres libras. Si es más grande, corre el riesgo de obtener una calabaza seca y fibrosa. Debe sentirse pesado para su tamaño con una piel lisa y opaca y absolutamente sin partes blandas. La piel brillante indica que se recogió antes de que madure por completo, a menos que el productor haya aplicado cera. El color naranja parcial en la piel es bueno, sin embargo, demasiado color naranja indica una calabaza demasiado madura que estará seca y fibrosa. Un buen equilibrio entre la coloración verde y naranja es óptimo.
Almacenamiento de calabaza bellota
La calabaza de invierno durará hasta un mes en una bodega oscura (50 a 55 grados F) o en un área de almacenamiento oscura, pero solo alrededor de 2 semanas en el refrigerador. Idealmente, solo la calabaza cortada o cocida se debe refrigerar. La calabaza con un poco del tallo intacto ayudará a disminuir la pérdida de humedad. Use la calabaza bellota dentro de las 2 semanas posteriores a la compra, a menos que cultive la suya, en cuyo caso puede almacenar de 2 a 3 meses. Una vez cortado, envuelva las piezas crudas en una envoltura de plástico, refrigere y use dentro de 4 días. La calabaza bellota cocida puede refrigerarse hasta 4 días. Antes de congelar, se debe cocinar la calabaza bellota. Más información sobre el almacenamiento de bellotas de bellota
Muestra de recetas de calabaza bellota
Descripción de la calabaza de bellota
Fiel a la forma de la calabaza de invierno, la calabaza de bellota tiene una característica piel dura, delgada y no comestible y carne firme. Tiene una forma aproximadamente ovoide con crestas gruesas, cinco a ocho pulgadas de largo, cuatro a cinco pulgadas de ancho y tiene un punto definido en la parte inferior. La carne es más dulce que la calabaza de verano, con un sabor a nuez. Tiene la forma de una bellota acanalada, de ahí su apodo. El período de crecimiento es más largo que la calabaza de verano, lo que le da suficiente tiempo para absorber la dulzura del sol.
Propina
- Tendrá que quitar las fibras y las semillas del centro de la calabaza de bellota antes de cocinarlas al vapor, asarlas u hornearlas. Para que la calabaza sea más fácil de cortar, perfore la piel en algunos puntos, colóquela en un horno de microondas y caliéntela a fuego alto durante 2 minutos. Dejar reposar unos minutos más antes de tallar. Cuanto más profundo es el color naranja amarillento de la carne, más dulce es. puntas de calabaza bellota.
