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El ajenjo es un espíritu con sabor a anís que originalmente fue probado y hecho con gran ajenjo. Por lo general, se elabora destilando espíritus de grano neutro con hierbas, predominantemente anís, hinojo de Florencia y gran ajenjo. También se usan otras hierbas como raíz de angélica, cilantro, hojas de dittany, hisopo, enebro, nuez moscada, melisa, anís estrellado, bandera dulce y verónica.
El color del destilado es claro y a menudo se embotella de esta manera en un estilo conocido como Blanche o la Bleue o como un verde brillante. El colorante se agrega, ya sea a través de la clorofila de hierbas impregnadas como hisopo, melisa y ajenjo pequeño en el licor o agregando colorante artificial. Otras absentas están disponibles en tonos rojos o azules.
Absenta en la historia
Este potente licor fue ilegalizado en muchos países durante años después de múltiples casos de efectos nocivos e incluso la muerte de sus bebedores, la mayoría de los cuales se debieron a la indulgencia excesiva del espíritu verde. Desde que se levantó la prohibición de absenta de 95 años en los Estados Unidos en 2007, muchas marcas se han lanzado con niveles más bajos de tuyona. Durante las prohibiciones, los kits caseros de ajenjo se hicieron populares, sin embargo, esto puede ser peligroso. Por ejemplo, demasiado ajenjo o el uso de extracto de ajenjo puede ser venenoso.
Ha habido una serie de famosos bebedores de ajenjo a lo largo del tiempo, especialmente entre artistas y otros creativos en el siglo XIX. Pablo Picasso, Edgar Allen Poe, Arthur Rimbaud, Ernest Hemingway y Oscar Wilde hicieron esta lista y la absenta a menudo se encuentra o ha influido en su trabajo. Posiblemente el bebedor de ajenjo más conocido fue Vincent Van Gogh, quien lo bebió durante años (presumiblemente adicto a él), pintó bodegones de ajenjo, y algunos creen que estaba bajo su influencia cuando se cortó la oreja.
Hechos del ajenjo
- Las marcas de absenta varían en contenido de alcohol, aunque rara vez encontrará una prueba por debajo de 90. La mayoría del ajenjo cae en el rango de prueba 90-148 (45-74% ABV).Abisante, Anisette, Pernod y Herbsaint a menudo se usan para reemplazar el ajenjo en las recetas de cócteles. El ajenjo se clasifica comúnmente como un licor, sin embargo, no contiene azúcar. y es en realidad un licor. Absinthe también se conoce como absinth y el 'hada verde'. La Fee Absinthe
Absenta
No se recomienda beber ajenjo directamente debido a su potencia y sabor picante. Considérelo una advertencia justa de que si toma una dosis directa de ajenjo, es posible que no pruebe nada más durante un día o dos.
Una mejor manera de beber ajenjo es usar la preparación que a menudo se llama el ritual del ajenjo. Es una opción mucho más gentil que involucra agua, un terrón de azúcar y cucharas y vasos especialmente diseñados.
Cócteles de ajenjo
Hay muchos excelentes cócteles de ajenjo disponibles. Al mezclar con ajenjo es importante recordar que el anís es un sabor fuerte y se recomienda medir su porción de acuerdo con la receta. Además, asegúrese de limpiar adecuadamente las herramientas de barra que hayan contenido ajenjo, ya que el sabor y el olor pueden permanecer durante bastante tiempo y contaminar otras bebidas que no sean ajenjo.
