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 en este tipo de cuchillo. La hoja está hecha de una cerámica de zirconia patentada que está hecha solo en Japón y es ligeramente más corta, a 5 1/2 pulgadas, que los cuchillos santoku promedio. Algunos cocineros pueden preferir la cuchilla ligeramente más corta, mientras que no es mucho más corta que las cuchillas típicas de 6 a 7 pulgadas, lo que dificultaría a los cocineros que han usado cuchillas más largas.</p>
<p>Este cuchillo debe lavarse a mano. Cuando la cuchilla se desafila, el cuchillo se puede devolver a las instalaciones del fabricante en California para afilarlo. No hay tarifa por el servicio de afilado, pero el cliente debe pagar el envío y la manipulación. La compañía también recomienda su propio afilador eléctrico que está diseñado para cuchillas de cerámica.</p>
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