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El café se almacena mejor en un recipiente seco y hermético. Cuando almacene su mezcla favorita en casa, evite el aire, la humedad, el calor y la luz. Aquí están los datos rápidos sobre cómo almacenar granos de café y café molido correctamente para obtener la máxima frescura y sabor.
Aprenda los conceptos básicos de los tipos de café.Lugares de almacenamiento de café
Si bien la conveniencia es clave (¿quién quiere ir a buscar café a las 6 am?), Desea almacenar su café para que se mantenga fresco y sabroso. Con eso en mente:
- Elija un lugar fresco, oscuro y seco, como en una despensa o gabinete. No guarde café en el refrigerador o congelador; la humedad puede hacer que la humedad se infiltre en el empaque. Evite los puntos cálidos, como arriba / al lado del horno o en gabinetes que se calientan por la exposición a la luz solar o equipos de cocina. Está bien mantener su café en un mostrador si está opaco, recipiente hermético fuera de la luz solar directa y lejos de cualquier fuente de calor.
Tipos de envases de café
Una vez que abre el empaque sellado al vacío, el café comienza a perder frescura rápidamente. Por esa razón, es una buena idea transferir el café a otro recipiente apropiado lo antes posible.
- Para obtener los mejores resultados, use un recipiente de vidrio opaco, de cerámica o de metal no reactivo con un sello hermético. Los recipientes de vidrio o plástico transparentes deben mantenerse en un lugar oscuro.
Frescura del café con el tiempo
El café comienza a perder su frescura inmediatamente después de tostado; el sabor alcanza su punto máximo en los siguientes días. El café molido sabe mejor consumido dentro de una o dos semanas de tostado, granos enteros dentro de un mes. Aquí hay algunos consejos para mantener su café al máximo:
- Compre café recién tostado con frecuencia, en cantidades que duren de una a dos semanas, y luego guárdelo adecuadamente. Almacene grandes cantidades de café bien cerrado en un recipiente hermético en un área fresca y oscura, manteniendo una cantidad menor en otro recipiente para uso diario.. Abra el recipiente más grande solo cuando necesite rellenar el recipiente más pequeño. Esto reduce la exposición al aire para la mayor parte del café.
Café molido versus granos enteros
El café molido, con su mayor proporción de superficie, se vuelve rancio más rápidamente que los granos enteros. Si tiene tiempo, energía y equipo, muela sus propios granos de café cada mañana. Si no está listo para asumir ese nivel de compromiso, aún puede tomar un delicioso café recién hecho si usa granos enteros dentro de un mes de tostado y granos molidos dentro de las dos semanas de tostado.
Tostado y molienda de bricolaje
Si eres un conocedor del café, es posible que desees comprar, tostar y moler tus propios granos de café verde. Los granos de café verde a menudo están disponibles en tiendas de café de alta gama. Los granos verdes se almacenan mejor y duran más que los granos tostados de café; almacenados adecuadamente, pueden mantenerse frescos durante más de un año.
Con un poco de trabajo, puede tostar granos de café verde en casa y luego molerlos según sea necesario para obtener el café más fresco posible.
En los primeros días después de tostar el café, los granos le quitarán mucho dióxido de carbono. Guárdelos en una bolsa sellada con válvula o póngalos en un recipiente hermético y abra el recipiente una vez al día durante los primeros días después de asar para liberar el dióxido de carbono acumulado.
Consejos de compra
Para el café más fresco, elija marcas que utilicen envases sellados con válvula en lugar de envases sellados al vacío.
El café sellado al vacío debe envejecer antes del envasado porque el café libera gas que puede hacer que la bolsa se expanda o incluso explote. El café sellado con válvula, por el contrario, permite que los gases escapen del empaque del café, pero no deja entrar el aire, por lo que se puede empaquetar inmediatamente después de tostarlo.
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