Las 10 mejores verduras de verano para comprar

Maíz

El abeto / Molly Watson

El maíz dulce es definitivamente una de las mejores verduras del verano. El maíz pierde su dulzura natural con cada minuto después de haber sido recogido, por lo que la frescura es clave para la mejor experiencia de maíz en la mazorca (¡o maíz sin mazorca!). Busque extremos de corte frescos, brillantes y húmedos, y granos llenos y rellenos con los que compra maíz dulce.

Una vez que lleves el maíz a casa, puedes guardarlo sin envolverlo en plástico en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlo, pero ten cuidado: cuanto antes lo uses, más dulce será.

La mazorca de maíz hervida o al vapor podría ser la forma más popular de cocinar maíz dulce, pero tirarlo a la parrilla también es una excelente opción.

Sacar los granos de la mazorca es bastante fácil y te abre a todo tipo de deliciosas ensaladas, sopas y productos horneados.

Pepinos

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Fresco como un pepino no es exagerado. Los pepinos pueden estar hasta 20 grados más fríos en el interior que el aire ambiente. Los pepinos están disponibles en las tiendas de comestibles durante todo el año, pero están en su mejor momento durante la temporada natural de verano y principios del otoño.

Puede ver la diferencia entre las diferentes variedades en esta guía de tipos de pepinos. Luego comience a cocinar, ya sea maíz, pepino, ensalada de tomate o prefiera un martini helado de pepino.

Berenjena

El abeto

Al igual que con casi todas las frutas y verduras, busque berenjenas que se sientan pesadas para su tamaño. Desea una piel lisa, firme y brillante: evite las berenjenas con puntos blandos o trozos arrugados.

El matiz a veces amargo de la berenjena es fácil de eliminar con un rápido remojo en agua salada (la gente elegante lo llama "salmuera").

Una vez en salmuera (o no), pruebe con berenjenas a la parrilla o palitos de berenjenas crujientes.

Guisantes de jardín

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Arvejas, arvejas, arvejas, arvejas inglesas, no importa cómo las llames. Los guisantes frescos, regordetes y dulces que saca de sus vainas son fáciles de comer libra tras libra directamente de la vaina antes de que alguien se les ocurra cocinarlos es uno de los grandes placeres de la comida local.

Cuando haya terminado de comerlos crudos, calentarlos apenas con vapor y servirlos con mantequilla derretida es una buena manera de hacerlo, o cocine guisantes frescos con arroz para un plato ligero de verano.

Judías verdes

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Judías verdes, judías verdes, judías verdes, judías verdes, judías romanas. Sea cual sea el grano que compre, asegúrese de buscar muestras firmes y suaves.

Estos frijoles frescos de verano son comúnmente cocidos al vapor, con mantequilla y servidos. Algunos de los favoritos incluyen: ejotes fritos verdes, ejotes fritos con suero de leche, ejotes tostados y ejotes con aderezo de chile y menta, todos son excelentes lugares para ramificarse con su cocina de ejotes.

Okra

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Okra ha tenido una mala reputación en muchos rincones. "Viscoso" es como algunas personas lo describen. Pero cuando estas pequeñas y deliciosas vainas de hierba se cocinan en seco (salteadas o fritas) o se combinan con algo ácido, como los tomates, que lo mitigan y su textura sórdida pero suave brilla.

Busque vainas de okra brillantes y firmes: cuanto menos se dore, mejor (algunas son inevitables a menos que usted mismo las cultive).

Llévelo a casa y pruébelo frito, como salteado picante, en escabeche o cocinado con tomates.

Pimientos dulces

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Hay muchos, muchos tipos de pimientos dulces, y la mayoría son deliciosos asados ​​o a la parrilla. También se pueden usar en pastas y ensaladas.

Incluso el pimiento verde menos popular (pero más común) puede brillar cuando se trata con un poco de respeto. Córtelo en rodajas finas y aliñe con vinagre, aceite de oliva y sal para hacer una ensalada de repollo simple.

Frijoles sin cáscara

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Los frijoles con cáscara (también conocidos como frijoles de sopa), a diferencia de los frijoles como los frijoles verdes y los frijoles de cera, se pueden secar y almacenar para su uso posterior. Las alubias frescas son una de las grandes delicias de la comida local. Cáscalas y cocínalas en sopas o simplemente estofadas como guarnición: tienen una textura extra cremosa y un maravilloso sabor limpio pero terroso.

Pruebe estos frijoles con cáscara estofados o mezcle estas legumbres de relleno en la sopa que elija.

Tomates

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Los tomates son la verdura del cartel, la causa célèbre , por así decirlo , de la comida local y de temporada. Encontrar tomates que sepan a tomates puede ser el mayor atractivo para los mercados agrícolas de todo el país.

Busque tomates cultivados localmente, cultivados en vid y cultivados en seco. A veces, los mejores tomates disponibles son variedades de la herencia, pero muchas variedades híbridas tienen mucho que recomendar. Compre por gusto, no por procedencia.

Es mejor dejar los tomates verdaderamente maduros simples, salados o ponerlos en una ensalada Caprese (o, por un poco, ¡esta pasta Caprese!). Estas 10 recetas rápidas de tomate también ayudarán a usar una recompensa, ya sea que las haya cultivado o comprado.

¿Todavía invadido? Intente congelar tomates, hacer pasta de tomate o enlatar tomates para extender la cosecha.

Calabacín

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Famoso y prolífico, el calabacín y otras calabazas de verano abruman a muchos jardineros caseros y mercados de agricultores. Busque una calabaza más pequeña para obtener una textura más tierna y elija calabacín con una piel firme y sin manchas.

Una vez en casa, pruebe la mantequilla de calabacín, los buñuelos de calabacín, la frittata de calabacín o incluso los encurtidos de calabacín.