El abeto
Un termómetro de alimentos confiable es la mejor manera de determinar si un pollo asado está listo, y hay muchas variedades para elegir, incluidas sondas de microondas y hornos convencionales, termómetros de carne con diales, termómetros digitales y termómetros de lectura instantánea.
Ilustración: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Consejos para usar un termómetro para alimentos
- Según el USDA, el pollo debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 165 F (73.9 C) (todas las partes). Puede elegir cocinarlo para alcanzar una temperatura más alta. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo, pero sin tocar el hueso ni el cartílago. Verifique el pollo cerca del final del tiempo de cocción, antes del tiempo estimado que espera que el asado ser hecho Si el pollo está relleno, el relleno debe alcanzar al menos 165 F (73.9 C). Incluso si la carne de pollo registra 165 F (73.9 C) o más, continúe cocinando el pollo hasta que el relleno esté listo. Para verificar, inserte el termómetro en el centro del relleno. Si está asando partes de pollo, inserte el termómetro en las partes más gruesas sin tocar el hueso. Las partes de pollo tienen formas irregulares, así que verifique la temperatura en varias piezas. Limpie su termómetro para alimentos después de cada uso con agua jabonosa caliente.
Tiempos estimados para asar pollos enteros
Pollos para asar / freír
- 1 1/2 a 2 libras — 400 F (200 C / Gas 6) —45 minutos a 1 hora.2 a 2 1/2 libras — 400 F (200 C / Gas 6) —1 a 1 1/4 horas. 2 1/2 a 3 libras — 375 F (190 C / Gas 5) —1 1/4 a `3/4 horas.3 a 4 libras — 375 F (190 C / Gas 5) —1 3/4 a 2 1/4 horas
Capón
- 5 a 8 libras — 375 F (190 C / Gas 5) —aproximadamente 20 minutos por libra más unos 15 minutos de tiempo de reposo.
Pautas de seguridad para las sobras
- La "zona de peligro" para los alimentos está entre 40 F (4.44 C) y 140 F (60 C). Las bacterias pueden crecer rápidamente entre esas temperaturas. Las sobras deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a su extracción de la fuente de calor o del refrigerador. Si la temperatura es superior a 90 F, los platos fríos deben refrigerarse dentro de 1 hora. Refrigere o congele las sobras en recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente. Es importante mantener los alimentos calientes por encima de 140 F (60 C) si debe mantenerlos calientes durante cualquier período de tiempo (como un buffet). Use un plato de frotamiento, una olla de cocción lenta o una bandeja de calentamiento para mantener los alimentos por encima de 140 F (60 C). Coloque los recipientes con alimentos fríos, como ensaladas, en recipientes con hielo, para mantenerlos a 40 F (4.44 C) o menos.
