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- Total: 24 horas 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 24 hrs.
- Rendimiento: aproximadamente 5 onzas (5 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 13 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 5 onzas (5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 13 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 15 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los chipotles son simplemente chiles jalapeños ahumados. El secreto es secar los chiles en un ambiente de humo sin cocinarlos primero. Mantenga la temperatura baja para obtener el mejor resultado. Luego, úsalos como saborizantes para todo, desde sopas hasta salsa.
Ingredientes
- 1 libra de jalapeños
Pasos para hacerlo
- barbacoa
- chipotle ahumado
- condimentos
- mexicano
Primero, necesitas un buen fumador limpio. La grasa, los aceites o las partículas de alimentos de los humos pasados dejarán un sabor áspero e indeseable en los chiles. Algunas personas que hacen muchos Chipotles tienen un fumador para esto.
Una vez que tenga al fumador bien y limpio, encienda el fuego. Tendrá que fumar mucho. Dependiendo de la humedad en los chiles, es posible que esté viendo más de 24 horas, así que planee agregar carbones al fuego periódicamente.
Lavar y secar los jalapeños. Retire los tallos y asegúrese de que estén en buenas condiciones. Coloque los jalapeños en una sola capa sobre la rejilla y cierre la tapa. Los chipotles se fuman mejor con una madera afrutada, pero el roble o el nogal también funcionan bien. Tendrás buenos Chipotles cuando los jalapeños se hayan secado, se vuelvan livianos y tengan un rico color marrón. Durante el proceso de fumar, mueva a los jalapeños periódicamente y vigile de cerca el fuego. Idealmente, debe mantener un fuego fresco y humeante que no cocine los chiles antes de que se sequen. Pruebe con una temperatura constante de aproximadamente 180 grados F / 82 grados C. Realmente hay un arte en esto, así que no se desanime si no funciona la primera vez.
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