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El melón difuso, llamado mo gwa o mo qua , es un vegetal originario de la cocina china y del sudeste asiático. Parece un calabacín cubierto de pelusa; sin embargo, mientras que el calabacín es un tipo de calabaza, el melón difuso es una calabaza. Está relacionado con el melón de invierno, una fruta de sabor suave que a menudo se usa como vegetal en la cocina asiática. El melón difuso se usa en varios platos, como sopas y papas fritas, y también se rellena y se cuece al vapor. La pelusa necesita ser eliminada antes de usar; quitar las semillas es opcional y dependerá de la preparación.
Hechos rápidos
También conocido como: calabaza difusa y calabaza peluda
Lugar de origen: China
Relacionado con: Melón de invierno
¿Qué es el melón difuso?
El melón difuso ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) tiene muchos nombres, incluyendo calabaza peluda, calabaza difusa y pepino peludo . Es un tipo de calabaza de cera comestible que se cosecha cuando es joven, aproximadamente una semana después de que florece. Si se deja madurar en la vid, el exterior borroso desaparece y se le conoce como melón de invierno. La piel es de color verde manchado con finos pelos blancos que crean la textura difusa, similar a un kiwi, y la carne interior es blanca y tiene un sabor suave. Las semillas son comestibles y ofrecen un buen crujido. El melón borroso puede tener una forma similar a una berenjena, crecer más como el calabacín o tener forma de pesa. Tiene 6 a 10 pulgadas de largo y 3 a 4 pulgadas de diámetro.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
El melón difuso es la versión más joven de un melón de invierno. Es significativamente más pequeño que un melón de invierno maduro y tiene la piel borrosa; Si se deja en la vid, la pelusa se disipará y la calabaza crecerá en tamaño. El melón de invierno y el melón difuso a menudo se usan indistintamente en las recetas. El melón borroso es ligeramente más dulce que el melón de invierno, pero ambos absorben el sabor de otros ingredientes cuando se cocinan en sopas y papas fritas.
Cómo cocinar con melón borroso
Antes de usar el melón borroso, las fibras peludas deben eliminarse. Debido a que la piel es muy delgada, no se recomienda un pelador de vegetales; en su lugar, pasa un cuchillo por la longitud de la verdura para raspar los pelos. También puedes frotar el melón difuso para lograr el mismo efecto. No es necesario quitar la piel, pero la mayoría de las veces se retira antes de cocinar. Si se va a rellenar el melón borroso, se deben quitar las semillas; Esto se puede hacer fácilmente con una cuchara. Si el melón se va a cortar y agregar a las recetas, quitar las semillas es opcional. A menudo se corta en rodajas o se corta en trozos antes de cocinar y se puede estofar, saltear, cocer al vapor y rellenar, así como agregar a sopas y guisos.
¿A qué sabe esto?
El melón borroso tiene un poco más de sabor que el calabacín con un sabor sutil y ligeramente dulce. El interior suave y carnoso absorbe los sabores de los otros ingredientes con los que se cocina.
Recetas Fuzzy Melon
Como esta calabaza es china, la mayoría de las recetas se derivarán de la cocina asiática, ya sea rellenas de carne de cerdo, salteadas con carne y verduras, o parte de una sopa china. Pero el melón difuso también se puede usar en lugar de calabacín en ciertas recetas.
- Sopa china de melón de invierno (Sustituya el melón de invierno por el melón borroso). Salteado de camarones y vegetales (agregue el melón borroso).
Dónde comprar melón difuso
El melón difuso se vende durante todo el año; Se cultiva en California y se puede encontrar en los mercados de Asia y China. Busque pequeñas calabazas que sean pesadas para su tamaño, firmes al tacto sin puntos blandos y sin arrugas ni marcas oscuras.
Almacenamiento
Guarde el melón borroso en una bolsa de plástico en el refrigerador, donde durará hasta 10 días. Si se deja por mucho tiempo, la carne se vuelve suave y puede volverse agria con el tiempo.
Nutrición y Beneficios
El melón borroso es bajo en calorías y no tiene grasa. Tiene un alto contenido de vitamina C, con una sola porción que contiene más del 75 por ciento del requerimiento diario. El melón difuso también es una buena fuente de fibra y potasio.
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