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El ají amarillo, que se traduce como ají amarillo, es en realidad un ají picante de naranja que se usa ampliamente en la cocina peruana. Es un ingrediente básico de especias en salsas y sopas, que a su vez aparecen en una multitud de platos peruanos, y casi todo lo demás que cocinan los peruanos.
Los estadounidenses están familiarizados con pimientos, jalapeños, poblanos, anchos y chiles nuevos mexicanos. Pero aji amarillo es relativamente desconocido en los Estados Unidos. Conozca estos chiles, que son nativos de América del Sur y tienen un sabor sutil pero con cuerpo.
Los chiles Aji amarillo no son tan fáciles de encontrar en los Estados Unidos, pero si quieres comprarlos, busca en los mercados peruanos o mexicanos o busca en línea. Vienen frescos, enlatados, en pasta o secos.
Cómo cultivar Aji Amarillos
Es fácil cultivar ají amarillo: las semillas están disponibles en línea y las plantas necesitan las mismas condiciones de crecimiento que otros pimientos picantes, es decir, el clima cálido del verano.
El ají amarillo (Capsicum baccatum ) prospera en las zonas de resistencia a plantas de USDA 5 a 12. Germine semillas de aji amarillo en el interior cerca de una ventana con luz solar brillante o en un invernadero hasta que todas las amenazas de heladas hayan pasado en su ubicación. Siembre las plantas tiernas a un cuarto de pulgada de profundidad a pleno sol; aji amarillo funciona mejor en un suelo neutral pero puede tolerar un suelo alcalino débil. Dé a las plantas agua moderada durante la temporada de crecimiento.
Estas plantas pueden crecer 5 pies de altura. Cada planta tendrá unos 40 chiles que primero son verdes y lentamente se vuelven anaranjados, y es entonces cuando están maduros. La maduración tarda unos 120 días, por lo que la paciencia es una virtud en este caso. Puede usar los chiles cuando estén maduros o secarlos para su uso posterior.
Puede cultivar estos chiles en una maceta en una terraza o patio siempre que el espacio pueda acomodar la altura madura de las plantas y la ubicación reciba pleno sol.
Usos comunes de los chiles Aji Amarillo
Estos chiles son un ingrediente casi omnipresente en las salsas verdes y naranjas hechas en Perú. La salsa picante de naranja se usa en una amplia gama de platos, como carne, pescado, aves y verduras, y también como salsa para papas fritas y papas fritas. En otras palabras, con casi todo. Está hecho con queso, mayonesa y chiles o aceite y chiles, según la receta.
Los chiles amarillos de Aji también son un ingrediente principal en el popular condimento de cebolla y chile, que es una combinación de ají amarillo, cebolla roja, jugo de lima y cilantro o perejil.
Recetas Peruanas Con Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (papas con salsa de queso picante)
Carne de res salteada peruana - Lomo Saltado
Causa Rellena - Papas amarillas con pollo
