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Crème fraîche (pronunciado krehm fresco) es esencialmente crema espesa. El sabor es ligeramente picante y la textura es suave, sedosa y brillante. La textura puede ser ligeramente líquida o muy gruesa.
La crema fresca se usa tanto en recetas dulces como saladas. Úselo como salsa para fruta o en lugar de crema batida en pasteles y tartas. También se puede mezclar con salsas, sopas y pastas o simplemente usarse como cobertura para mariscos, filetes y otros platos salados.
En Francia, donde se origina la crème fraîche, se elabora con leche no pasteurizada, que contiene cultivos de bacterias que espesan la crema de forma natural. Si la crema fresca se hace con leche pasteurizada, como en los Estados Unidos, se espesa agregando cultivos.
Hacer crème fraîche en casa
Dónde comprar Crème Fraîche
La crème fraîche se vende en la sección de lácteos de la mayoría de los supermercados o mercados gourmet. En los Estados Unidos, los queseros a menudo fabrican y venden su propia crema fresca. Bellwether Farms y Vermont Butter & Cheese son dos marcas ampliamente distribuidas para buscar.
Sustituciones de Crème Fraîche
Cada cultura parece tener su propia versión de crème fraîche: mascarpone, crema agria, crema y crema coagulada son todas similares. Muchos chefs prefieren el alto contenido de grasa de la crème fraîche porque asegura que la crème fraîche no se cuaje cuando se mezcla con sopa, pasta, salsas y otros platos calientes.
Cocinar con crema fresca
- Conviértalo en una salsa sabrosa - poblana creme fraiche - mézclelo en un aderezo para fruta o postre - crema batida hecha con heladoHaga helado - crema fresca heladoHaga francés Mac 'n' Cheese - crème fraîche y gruyere mac 'n' cheeseHaga una salsa - beurre de limón Salsa blanc Marisco superior: vieiras chamuscadas con crema de limón criche fraiche Verduras asadas: gouda de Ámsterdam antigua con crème fraîche y chirivías al horno
