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Los limones Meyer llevan el nombre de Frank N. Meyer, el explorador agrícola que identificó la planta y la trajo a América a principios del siglo XX. Encontró estos limones especiales en su país de origen, China, donde las plantas se usaban como plantas de interior decorativas. El verdadero potencial de la fruta no se descubrió hasta que chefs como Alice Waters comenzaron a usarlos en su restaurante Chez Panisse. Los limones Meyer llegaron a la corriente principal cuando Martha Stewart los presentó como ingrediente en varias recetas a principios de la década de 2000.
¿Qué son los limones Meyer?
Se cree que los limones Meyer son un cruce entre un limón normal y una mandarina. La fruta es aproximadamente del tamaño de un limón, a veces un poco más pequeña, con una cáscara suave y de color amarillo intenso. Cuando madura, la cáscara delgada puede ser casi naranja. La carne y el jugo son más dulces que un limón normal y se pueden usar crudos o cocidos. Debido a que la cáscara es delgada y carece de una médula gruesa y amarga, se puede usar todo el limón (menos las semillas). Debido a que los limones Meyer se consideran un artículo de especialidad, pueden ser hasta dos veces el precio de los limones regulares.
Cómo cocinar con limones Meyer
Lave y seque los limones antes de usarlos. La ralladura se puede usar rallando con un rallador Microplane o pelando cuidadosamente con un cuchillo o pelador afilado. La cáscara de los limones Meyer es mucho más delgada que la cáscara de limón normal, así que pélala con cuidado para evitar pinchar la fruta. La fruta se puede cortar por la mitad y exprimir, picar y usar en salsas picantes o ensaladas, o en rodajas y usar en hornear o platos salados.
Los limones Meyer se pueden usar con frecuencia en lugar de limones para obtener un resultado más dulce, o en lugar de naranjas para un plato de tarta.
¿A qué saben los limones Meyer?
Los limones Meyer tienen un sabor similar a los limones normales pero con un sabor más dulce y floral. Tienen una dosis más ligera de acidez y una cáscara delgada, y carecen del sabor fuerte y amargo de un limón típico. El sabor puede saber un poco a limón agrio mezclado con una jugosa naranja. Cuando están maduros, tienen un aroma cítrico y especiado.
Meyer Lemon Recipes
Al igual que los limones estándar, los limones Meyer se pueden usar de varias maneras. La cáscara puede ser confitada o rallada en platos dulces y salados. El jugo se puede usar para hacer limonada, cócteles o para hornear o cocinar para alegrar un plato. La fruta entera se puede picar y agregar a chutneys o mermelada, o en rodajas y agregar a ensaladas, productos horneados o mariscos.
Dónde comprar limones Meyer
Los limones Meyer no están tan ampliamente disponibles como los limones normales. Debido a su cáscara delgada, no viajan tan bien y están más ampliamente disponibles en las regiones de cultivo de cítricos. Aún así, algunos mercados especializados y orgánicos tienen limones Meyer, especialmente durante los meses de invierno, y a veces puedes encontrarlos directamente del productor en línea. Por lo general, se venden por limón, sueltos por libra o en bolsas de 1-10 libras. Busque limones frescos de Meyer de diciembre a mayo.
Compre frutas firmes que se sientan pesadas y de colores brillantes, lisas y libres de manchas oscuras o suaves.
Los limoneros Meyer son populares plantas ornamentales y de jardinería doméstica debido a sus brillantes hojas de color verde oscuro y fruta de color amarillo intenso. Prosperan en climas cálidos, pero se pueden cultivar en macetas y pasar el invierno en interiores en climas más fríos.
Cómo almacenar limones Meyer
Para obtener los mejores resultados, guarde los limones frescos de Meyer en una bolsa de plástico sellada en el cajón para verduras del refrigerador. Dependiendo de qué tan frescos estén, se mantendrán durante una semana o más. Mantenidos a temperatura ambiente, los limones se mantendrán frescos durante unos días.
El jugo puede congelarse en una bandeja de cubitos de hielo y almacenarse en una bolsa o contenedor apto para congelador hasta por seis meses. Los limones Meyer se pueden conservar hasta por un año, las cáscaras confitadas se conservarán hasta seis meses y la salsa picante o mermelada cocida se conservarán hasta tres semanas en el refrigerador o seis meses si se enlatan adecuadamente.
Nutrición y Beneficios
Hay una razón por la cual los marineros de antaño comían muchos cítricos. Las frutas están llenas de vitamina C, que combate el escorbuto (una enfermedad ahora rara) y ayuda a aumentar la inmunidad y reparar las células y los tejidos. Un limón proporciona el 50 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. La fruta también es baja en calorías y grasas y alta en agua.
Meyer Lemons vs.Limones regulares
Los limones Meyer tienen un sabor más dulce que los limones normales, con una mordida ácida menos intensa. Puede distinguirlos en el mercado por su forma y cáscara. Las variedades más comunes de limones regulares son Eureka y Lisboa, y tienden a ser de color amarillo claro o brillante y oblongas, con una cáscara gruesa y llena de baches. Los limones Meyer son más redondos, con una cáscara delgada, lisa, de color amarillo anaranjado brillante. Tienden a etiquetarse bien para distinguirlos de los limones normales porque los limones frescos de Meyer son más difíciles de encontrar.
10 usos para los limones Meyer
