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Definiendo Saag
En pocas palabras, la palabra saag se refiere a vegetales de hoja verde comunes que se encuentran en el subcontinente indio (India, Pakistán, Nepal, etc.). Cuando las personas se refieren al saag, lo hacen con mayor frecuencia mientras discuten vegetales como espinacas, fenogreco, hojas de mostaza, col rizada, basella y eneldo. Estas verduras están cargadas de antioxidantes y vitaminas esenciales. Las hojas de mostaza, por ejemplo, son una gran fuente de vitaminas C, A y B-6. También contienen hierro, magnesio y calcio.
En la India, el saag no solo se cocina solo, sino que a menudo se combina con gran éxito con todo tipo de carne, como cabra, cordero o pollo, así como con pescado e ingredientes vegetarianos. El pescado blanco, los camarones y las gambas se pueden usar para platos saag. Por otro lado, las papas y la coliflor son las verduras que a menudo se sirven con saag.
Se dice que los platos de Saag son los más populares en la región de Punjab de India, así como en las regiones del norte de India de Uttar Pradesh y Haryana. También se sirve con frecuencia en Nepal.
Cómo se preparan los platos Saag
Las verduras en los platos de saag pueden picarse bien y cocinarse. Alternativamente, se pueden cocinar y crema. Las especias comunes utilizadas en los platos de saag incluyen canela, clavo, jengibre, chile, ajo, cilantro y comino, entre otros. Estas especias tienen beneficios para la salud, como mejorar la circulación sanguínea. Incluso pueden ayudar a prevenir infecciones.
Los platos de Saag son en su mayoría suaves con una cantidad media de salsa. Van muy bien con pan como chapatis (un pan plano también conocido como roti) y naans (pan plano con levadura horneado en un tandoor u horno).
Las daals (lentejas) son el acompañamiento perfecto para pedir con un entrante saag. Si está interesado no solo en probar un plato de saag en un restaurante sino también en preparar uno usted mismo, pruebe recetas para platos como Sarson ka saag y saagwala de pollo.
Pídale a su servidor detalles adicionales sobre el plato para saber qué especias usan y qué tipos de pan acompañan mejor a la comida. Dígale al servidor que está interesado en hacer un plato saag para usted y pregunte si el restaurante estaría dispuesto a compartir una de sus recetas. Muchos restaurantes mantienen sus recetas de alto secreto, mientras que otros comparten sus recetas en sus sitios web. En cualquier caso, no está de más preguntar.
Si el restaurante se niega a compartir su receta, no te rindas. El personal aún puede estar dispuesto a compartir algunos consejos de cocina, especialmente si visita cuando no están particularmente ocupados y el cocinero tiene más tiempo para hablar con los clientes.
