Funkystock / age fotostock / Getty Images
Posiblemente una de las hierbas más reconocidas en el jardín del cocinero, el orégano es fácil de cultivar y agrega mucho sabor a la comida. Es fantástico cuando se corta fresco de la planta y se puede secar fácilmente para el almacenamiento a largo plazo.
Detalles sobre la planta de orégano
Las hojas de la planta de orégano son muy pequeñas y de color verde oscuro. Es una planta perenne en muchas zonas y los tallos pueden volverse leñosos con los años. El orégano produce pequeñas flores blancas, rosadas o moradas que son muy atractivas para las abejas polinizadoras.
Hay muchas variedades de orégano que puedes plantar en tu jardín.
- El orégano común como a menudo se encuentra en la tienda de comestibles también se llama orégano 'griego' ( Origanum vulgare hirtum , anteriormente conocido como Oregano heracleoticum ). Cabe señalar que algunas personas también llaman mejorana dulce 'orégano griego'. El orégano mexicano ( Lippia graveolens ) técnicamente no es orégano, aunque a menudo se usa como orégano. Tiene un sabor a pimienta. Lo que se conoce como orégano 'italiano' ( Origanum x majoricum ) es en realidad un híbrido de orégano y mejorana, lo que le da un sabor más dulce.
Tenga cuidado con las plantas de orégano ornamentales de lujo si tiene la intención de usarlo para cocinar. A menudo son mucho menos sabrosas, aunque se ven muy bien en el jardín.
- Nombre en latín: Origanum vulgare Nombre común: orégano, hierba de pizza Zona de resistencia del USDA: Zona 5-10 Exposición: pleno sol y suelo bien drenado. El orégano le irá bien en sombra parcial.
Cultivo y cosecha de orégano
El orégano es una planta agresiva que le gusta extenderse y un arbusto de orégano puede crecer bastante si lo permite. Los tallos también pueden crecer hasta 2 pies de altura y a menudo se acostarán en el suelo, particularmente cuando la planta es joven o está a la sombra. Por estas dos razones, es mejor darles a las plantas de orégano suficiente espacio en el jardín.
El orégano es una hierba satisfactoria para cualquier jardinero. Es fácil de cultivar y cuidar, siempre que no permanezca mojado durante demasiado tiempo. El orégano crece muy bien en sol parcial, por lo que también es una buena opción para un jardín interior.
- Corte las partes aéreas para fomentar un hábito espeso. El orégano se seca muy bien y sigue siendo sabroso. Es una hierba en maceta excelente para un jardín de alféizar.
Si su orégano comienza a crecer demasiado, puede dividir la planta. Haga esto cavando cuidadosamente alrededor del cepellón y separando una porción de raíces y tallos de la planta principal. Tenga cuidado de no molestar demasiado a la planta y trabaje suavemente. Dale a la planta más vieja tierra fresca y abundante agua para que reviva.
Plante la planta de orégano 'nueva' en una maceta y colóquela a pleno sol. Después de que haya visto una buena cantidad de nuevo crecimiento, se puede trasplantar en el jardín.
Cómo secar el orégano
El orégano es una de las mejores hierbas para secar y disfrutar durante todo el año en sus comidas favoritas. Hay dos métodos para secarlo y el que elijas dependerá de la cantidad de espacio que tengas y de la cantidad de orégano que coseches.
En cualquier caso, almacene el orégano seco en un recipiente hermético y disfrútelo durante toda la temporada de invierno. Si tienes demasiado, es un gran regalo. El orégano seco en un recipiente sellado se mantendrá sabroso hasta la próxima temporada de crecimiento.
Secado plano: quite las hojas de orégano del tallo y colóquelas sobre una toalla de papel. Coloque esta bandeja fuera de la luz solar directa hasta que las hojas estén secas. Este método es bueno para pequeñas cosechas.
Cuelgue para secar: corte ramitas largas de orégano y agrúpelas en paquetes. Ate una banda de goma alrededor del extremo y úsela para colgar el racimo en un estante de secado de uñas o hierbas hasta que se seque. Una vez seco, simplemente pele las hojas del tallo sobre un tazón grande, triture las hojas hasta que estén del mismo tamaño y retire los tallos.
Colgar ahorra espacio y es la manera perfecta de secar una gran cosecha de orégano. Dependiendo del clima, debería tomar menos de dos semanas. No dejes tu orégano (ni ninguna hierba) colgado por mucho tiempo. Pueden volverse demasiado secos, perder sabor y acumular mucho polvo.
Usando orégano en los alimentos
El orégano es una hierba de cocina muy querida. Se utiliza en la cocina italiana y es conocida por la mayoría de los niños como "la hierba de la pizza". También aparece en muchos platos mexicanos y españoles y se puede usar para agregar sabor a casi cualquier comida.
- El orégano es particularmente útil en cualquier plato a base de tomate. Es perfecto para sazonar platos de pasta y la mayoría de los alimentos que contienen aceite de oliva. Empareje el orégano con albahaca, ajo, cebolla o tomillo. Las ramitas enteras de orégano y romero se pueden colocar en agua a vapor. para mariscos junto con unas hojas grandes de albahaca. Le da a los camarones un delicioso sabor a base de hierbas. Incluso puede agregar orégano a las sopas enlatadas para obtener un poco más de sabor durante el almuerzo o en una de esas noches de cena perezosa.
Se pueden cortar ramitas frescas de orégano de la planta para preparar cualquier comida. Enjuague la ramita, séquela, luego quite las hojas del tallo. Pica las hojas finamente antes de agregarlas al plato.
El orégano seco se puede agregar a cualquier plato también. Asegúrese de aplastarlo entre sus manos primero para que las piezas estén muy finas.
