Westend61 / Getty Images
- Total: 17 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Tiempo de congelación: 8 horas.
- Rendimiento: 1 1/2 pintas (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 153 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 pintas (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 153 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 5 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 1g | |
| 98mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los tallos rojos brillantes del ruibarbo de principios de la primavera le dan a esta mermelada un color encantador y un sabor ácido. Puedes hacer esta deliciosa mermelada sin necesidad de enlatar. Simplemente lo hará en una olla sobre la estufa. Se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta por seis meses.
Se recomiendan recipientes pequeños que no sean más grandes que una pinta para esta receta, de modo que cuando descongele uno no sea una cantidad abrumadora de mermelada para usar. Alternativamente, llene las bolsas del congelador de un cuarto de galón con 8 a 16 onzas de mermelada.
Ingredientes
- 4 tazas de ruibarbo (picado, aproximadamente 1 1/2 libras de tallos de hojas de ruibarbo)
- 3/4 a 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla mediana a fuego lento, coloca el ruibarbo, el agua y 3/4 de taza de azúcar para comenzar. Revuelva constantemente hasta que todo el azúcar se disuelva.
Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las piezas de ruibarbo se desmoronen. Cuando la compota es tan gruesa como la compota de manzana, apaga el fuego.
Pruebe, luego agregue azúcar adicional si desea más dulzura. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor agrio es parte de lo especial del ruibarbo. Si agrega azúcar adicional, regrese el fuego a bajo y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Llene los recipientes del congelador con la mermelada de ruibarbo, dejando una pulgada de espacio libre. Refrigera o congela la mermelada.
Variaciones de recetas
- El ruibarbo de fresa es una combinación clásica. Simplemente reemplace la mitad del ruibarbo con fresas descascaradas y picadas y reduzca la cantidad de azúcar. El jengibre se combina maravillosamente con el ruibarbo. Agregue de 1 a 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o 1 cucharada de jengibre cristalizado (confitado) finamente picado a la receta. Procese en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Sugerencias de servicio
La mermelada de ruibarbo es excelente para tostadas. También puede usarlo como cobertura para que Brie lo disfrute con galletas saladas como aperitivo o para acompañar una copa de vino. Caliéntalo y sírvelo con helado de vainilla para una delicia agridulce. Mermelada de ruibarbo también va con carne de cerdo asada.
Almacenamiento
La mermelada de ruibarbo se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses. Todavía es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. La mermelada de ruibarbo sin congelar recién hecha se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 mes.
Datos de ruibarbo
El ruibarbo pertenece al género Rheum . Es originario de Siberia, así que sí, es resistente al frío. Es bastante fácil cultivar ruibarbo, y aunque preferiría pleno sol, tolerará el sol parcial.
Los tallos de las hojas son la parte que comemos. Las partes verdes de las hojas son tóxicas, por lo que nunca se ven tallos de ruibarbo a la venta con las hojas adheridas.
Más comúnmente tratado como una "fruta" agria y endulzado, el ruibarbo también se usa como vegetal en platos salados.
Los tallos de las hojas de ruibarbo verde (¡pero no las hojas!) También son comestibles y su sabor es idéntico al de los rojos.
Etiquetas de recetas:
- ruibarbo
- desayuno
- americano
- primavera
