El abeto / F. Muyambo
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 434 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 434 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 25% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 65mg | 22% |
| Sodio 122mg | 5% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 252mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Biltong es un manjar sudafricano muy querido hecho con carne de res curada en seco o carne de caza y condimentado con especias como semillas de cilantro enteras. El condimento de biltong se ha atribuido como una invención holandesa, sin embargo, el acto de secar la carne como forma de conservación se ha practicado en África durante siglos y todavía es el caso en la actualidad. Es más útil, incluso hoy, en regiones privadas de energía eléctrica para refrigeración. Por lo tanto, cuando se hace un guiso de carne en estas áreas, es bastante típico usar carne seca o biltong con un poco de mantequilla de maní para hacer un guiso.
La adición de mantequilla de maní para enriquecer el guiso probablemente se realiza porque la carne no es normalmente asequible, por lo tanto, se busca otra fuente de proteína para complementar lo que de otro modo se habría consumido de la carne.
Hacer este guiso es fácil porque todos los ingredientes se pueden consumir tal cual, por lo tanto, no se requiere mucho tiempo de cocción. Por otro lado, este guiso puede no ser un alimento básico adecuado para el hogar por razones prácticas, ya que el biltong es bastante costoso. Si no quiere gastar tanto dinero, aún puede hacer este guiso. Simplemente use pechuga de pollo y 2 tiras de tocino ahumado para mejorar el sabor. Si te gusta la idea de un estofado de maní, prueba maafe, una sopa de mantequilla de maní.
Esto se sirve mejor con polenta y un lado de vegetales verdes. Tradicionalmente, se sirve con sadza y repollo como se muestra en la imagen.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní
- 11 onzas de biltong (o cecina o sustituto con pechuga de pollo y 2 tiras de tocino ahumado)
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre (recién rallado)
- 2 cucharadas de puré concentrado de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 tomates (picados)
- Opcional: pimienta de cayena
- 1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
Fríe las cebollas picadas, el ajo y el jengibre en el aceite durante un par de minutos o hasta que estén transparentes.
Agregue el biltong y revuelva durante unos segundos. Ahora agregue el puré de tomate y la mantequilla de maní y revuelva para cubrir el biltong.
Agregue los tomates picados y cocine por 5 minutos hasta que estén ligeramente reducidos. Vierta el agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el estofado se haya reducido a una salsa muy espesa. Si usa pechuga de pollo, asegúrese de que las piezas estén completamente cocidas antes de comerlas.
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