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Al freír o hacer caramelos y jaleas, la temperatura del líquido debe controlarse de cerca con un termómetro. Estos termómetros deben soportar temperaturas mucho más altas que los termómetros de horno. Por lo general, son mucho más grandes y vienen con un gancho para unir al costado de la olla para evitar que toquen el metal caliente. Las temperaturas generalmente varían de 100 a 400 grados F.
