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La genialidad de una olla de cocción lenta radica en su capacidad para cocinar sin supervisión, lo que la convierte en la favorita de los padres que trabajan y otros cocineros ocupados. Mucha gente saca la olla de cocción lenta en invierno cuando aparecen sopas y guisos en el menú de la cena familiar. Pero este versátil electrodoméstico de encimera merece permanecer al frente y al centro de su cocina durante todo el año. En verano, úselo para hacer pasteles, tartas, pan rápido, zapateros, brownies y otros productos horneados sin calentar el horno y, en consecuencia, la casa.
Puede preparar algunos postres en el inserto de cerámica que vino con su olla de cocción lenta. Los zapateros, patatas fritas, migajas y similares no se basan en una apariencia estructurada, por lo que puede tirar los ingredientes en forma libre y servir cucharadas calientes directamente de la olla cuando esté listo.
Los pasteles, tartas y pan, por otro lado, requieren un poco más de control. Algunos fabricantes de ollas de cocción lenta venden inserciones para hornear. Pero también puede usar su olla de cocción lenta como un horno auxiliar y pegar su fuente para hornear, molde para pasteles o plato para pasteles en el inserto estándar que viene con él. Es útil usar una rejilla de alambre corta para levantar la sartén del fondo para que el calor pueda circular a su alrededor como lo hace en un horno convencional. Pero si no tiene uno, puede diseñar el suyo usando moldes pequeños a prueba de horno, un salvamanteles de metal o incluso papel de aluminio envuelto en bolas o tiras lo suficientemente apretadas para proporcionar estabilidad a su sartén.
Consejos para postres exitosos de cocción lenta
- Engrase el inserto de cerámica con aceite en aerosol antiadherente o una capa ligera de aceite neutro si planea cocinar directamente en él. También puede alinearlo con papel pergamino para algunas recetas, lo que hace que sea más fácil levantar el postre cuando esté listo. Solo asegúrate de extender el papel por los costados de la olla. Coloca los utensilios para hornear en la olla de cocción lenta. Los moldes para pasteles redondos estándar de 8 pulgadas caben en una olla de cocción lenta redonda de 6 cuartos. Los modelos más grandes pueden acomodar platos de pastel de 9 pulgadas. Los modelos ovales de 6 cuartos de galón generalmente pueden manejar moldes de pan promedio y pequeños platos rectangulares para hornear. Algunos moldes para muffins encajan en los modelos más grandes de 8 cuartos de galón o en las cocinas múltiples cuadradas. Llene la olla o la fuente para hornear hasta la mitad para evitar postres chamuscados. Esto también deja espacio para levantarse. Pero no pase más de dos tercios de su capacidad, incluso para platos que no necesitan espacio de expansión. Mantenga la tapa de la olla de cocción lenta para hornear, pero ligeramente entreabierta para que la condensación pueda escapar. Si su receta requiere un sello hermético, cubra sin apretar su plato con un trozo de papel pergamino o papel de aluminio para atrapar las gotas. Vierta una pulgada o dos de agua en el fondo para proteger los insertos de cerámica de olla de cocción lenta cuando contenga sus ingredientes en un plato o sartén por separado. Use calor alto, a menos que su receta especifique lo contrario. No levante la tapa hasta que esté listo para verifique que esté listo. Permita que el postre se enfríe en la olla de cocción lenta durante unos 15 minutos antes de servirlo o intente retirarlo.
