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- Total: 105 minutos
- Preparación: 105 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 17g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 118 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sodio 297mg | 13% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 17g | |
| 91mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pulpo en escabeche es casero en todo el Mediterráneo. Esta receta de pulpo en escabeche es una forma clásica de hacer un auténtico meze griego, antipasto italiano o tapas españolas. Se hace mejor con pulpo precocido. De lo contrario, el producto terminado será muy, muy duro.
Los pulpos no necesitan ser bebés, aunque los bebés son más tiernos. Una vez que haya cocinado los pulpos, todo lo que debe hacer es colocarlos en una jarra de conservas de un cuarto de galón para que descansen mientras prepara la salmuera.
Ingredientes
- 1 docena de pulpos precocidos
- 6 hojas de laurel
- 1 ají picante seco o fresco
- 1 docena de granos de pimienta negra rajados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 tazas de vinagre de vino tinto
- 1 frasco de conservas limpio, de un cuarto de galón con tapa
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén seca, tuesta el cilantro, el chile seco y la pimienta negra a fuego medio-alto hasta que todo esté fragante. (No hagas esto con el chile fresco, si vas por esa ruta).
Cambie todas las especias, incluido el orégano, las hojas de laurel y el chile fresco, si se usa, en una olla lo suficientemente grande como para contener el vinagre. Vierte el vinagre sobre las especias y deja que hierva.
Una vez que el vinagre esté hirviendo, apague el fuego y cubra. Déjalo reposar hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora más o menos. Luego viértalo sobre los pulpos en el frasco. Asegúrate de que los cubra a todos; use vinagre de vino tinto fresco si necesita más.
Completa todo con aceite de oliva. No permita que ninguna parte del pulpo se pegue a la parte superior del aceite, o se pudrirá. Almacenar en la nevera hasta por 3 meses.
¡Disfrutar!
Consejos
- Espere al menos una semana antes de comerlos. Son fantásticos con pan crujiente y licor fuerte o cerveza, especialmente en un día caluroso. Para acompañamientos alcohólicos, pruebe el ouzo, un licor con sabor a anís griego o el limoncello italiano sobre hielo.
Etiquetas de recetas:
- Pulpo
- aperitivo
- griego
- cena familiar
