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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
La mayoría de las recetas tailandesas son una combinación de dulce, agrio y picante, y esta receta es el epítome de esta deliciosa descripción, aunque puede optar por hacer que el plato sea suave (sin chiles) y aún así será maravilloso y rico en sabor. Salteado con un montón de champiñones shiitake frescos (o los champiñones de su elección), este sabroso plato de pollo satisfará incluso el mayor apetito. Simplemente sirva con arroz y tendrá una comida completa y nutritiva que sabe a la verdadera comida tailandesa.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo deshuesados, o 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita almidón de maíz en polvo disuelto en 3 cucharadas. salsa de soja
- 2 a 3 cucharadas aceite para freír
- 3 a 4 dientes de ajo, picados
- 2 trozos del tamaño de un pulgar galangal o jengibre, cortados en trozos parecidos a palillos
- 2 cucharadas. Jerez
- 6 a 8 champiñones shiitake frescos, en rodajas
- Un puñado de albahaca fresca o cilantro fresco (cilantro)
- Salsa de Salteado de Tamarindo:
- 2 cucharaditas pasta de tamarindo
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 2 1/2 cucharadas salsa de pescado
- 2 cucharadas. azúcar
- 1 a 2 chiles rojos o verdes frescos, o 1/4 a 3/4 cucharadita. hojuelas de chile (1/4 cucharadita = suave)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque el pollo en rodajas en un tazón y vierta sobre la mezcla de maicena y salsa de soja. Revuelva bien para saturar el pollo con la salsa. Coloca cerca de la estufa para marinar mientras haces la salsa de tamarindo.
Prepare la salsa de tamarindo salteada mezclando todos los ingredientes en una taza. (La pasta de tamarindo y el azúcar deben disolverse más o menos en el caldo y la salsa de pescado. Si la pasta es espesa, es posible que desee calentar el caldo para ayudar a disolverlo). Coloque cerca de la estufa.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto o medio alto. Rocíe en aceite, luego agregue el ajo, galanga o jengibre y pollo.
Sofría de 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo esté opaco cuando se corte. Agregue un poco de jerez (1 cucharada a la vez) mientras saltea, cuando la sartén comience a secarse.
Agregue los champiñones y comience a agregar la salsa de tamarindo de 2 a 3 cucharadas a la vez. Continúe salteando de esta manera hasta que se haya agregado toda la salsa y el pollo y los champiñones estén cocidos durante 4 a 5 minutos.
Retírelo del calor.
Propina
Es muy importante que pruebe el sabor y ajuste los condimentos. Todo se trata de preferencias: si le gusta el ácido, es posible que no necesite agregar más azúcar. Si el plato no es lo suficientemente picante para ti, agrega un poco más de chile fresco (o salsa de chile). Si resulta demasiado salado, agregue un poco de lima fresca o jugo de limón. Tenga en cuenta que el factor de acidez también depende de qué tan espesa o fuerte sea su pasta de tamarindo.
Sirva con albahaca fresca espolvoreada y abundante arroz jazmín tailandés.
¡Disfrutar!
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