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- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 3/4 de taza (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 129 129 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 3/4 de taza (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 129 129 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 227 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 139mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La mayoría de las recetas tradicionales de pesto requieren queso parmesano, pero esta versión a base de anacardo es a la vez libre de lácteos y vegana, ¡sin mencionar que es muy fácil de hacer! Sirva sobre tofu, pasta, verduras o arroz para un almuerzo o cena simple pero sabroso. Si lo prefiere, siempre puede usar un sustituto vegano de queso parmesano en lugar de la levadura nutricional, pero tenga cuidado de leer la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes lácteos ocultos como el suero o la caseína al acecho en la lista.
Nota: es posible que no necesite usar la 1/2 taza de aceite de oliva completa, y puede decidir usar más. Para obtener una pasta más espesa y untada (si se usa en sándwiches, etc.), use menos aceite; para un pesto más delgado (para usar en pasta, sobre tofu u otras proteínas, etc.), use más aceite. Básicamente, solo agregue el aceite hasta que el pesto se vea bien para su plato y paladar.
Ingredientes
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- 2 cucharadas de ajo (picado)
- 3/4 taza de anacardos crudos
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal marina (más más al gusto)
- 1/2 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, ajo, anacardos, levadura nutricional, jugo de limón y sal marina, pulsando hasta que estén finamente picados.
Con la máquina aún en funcionamiento, rocíe el aceite de oliva en un flujo constante hasta que el pesto alcance la consistencia deseada (lea la nota principal).
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Guarde el pesto en un plato cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para usar. El pesto se mantendrá durante 2-3 días almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador.
Nota del cocinero:
- Siéntase libre de usar otras hierbas frescas en lugar de parte de la albahaca; El cilantro es un favorito personal y, a veces, incluso un poco de perejil agrega un buen toque a este pesto. Del mismo modo, siéntase libre de sustituir otras nueces por todos o parte de los anacardos: las nueces de Brasil y las nueces de macadamia son sustituciones exóticas y ricas, y los cocineros tradicionales siempre pueden optar por usar piñones. ¡Diviértete y hazlo tuyo!
Formas de usar el pesto de albahaca y anacardo:
- Use el pesto de albahaca y anacardo en cualquiera de estas sabrosas recetas veganas:
- Pesto y macarrones
- Extienda el pesto de albahaca y anacardo en los sándwiches vegetarianos para agregar sabor y sabor extra.
- En lugar de usar una salsa roja o salsa blanca en su próxima pizza vegana o pizza sin gluten, ¡use pesto de albahaca y anacardo!
- Mezcle el pesto de albahaca y anacardo con pasta cocida y sirva caliente como entrante o frío como ensalada de pasta.
- Mezcle zanahorias cocidas, calabaza asada, papas asadas u otros almidones con pesto de albahaca y anacardo.
**** Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse de que no haya ingredientes ocultos derivados de lácteos (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).
Etiquetas de recetas:
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