Tazón de sopa de camote.
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- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 4-6 tazones (4-6 porciones)
Esta cálida, cremosa y rica sopa nutritiva de coliflor es ideal para el otoño y es lo suficientemente abundante como para preparar una comida ligera. Las batatas y las zanahorias le dan un hermoso color naranja pálido, y se conserva bien durante tres o cuatro días cuando está refrigerado.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza pequeña (cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 dientes de ajo (picados finos)
- 1 cebolla dulce grande (picada)
- 1 zanahoria grande (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cuartos de caldo de verduras (o agua)
- Sal marina (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo (fresco, picado)
- Guarnición: perejil picado o cilantro
Pasos para hacerlo
Prepara todas las verduras, reservando las 2 tazas de mini floretes de coliflor.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Cocine el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos.
Agregue las batatas y los trozos grandes de coliflor, junto con el caldo, 3 pizcas grandes de sal marina y la hoja de laurel.
Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Desechar la hoja de laurel. Agregue el tomillo picado y retire la sartén del fuego.
Haga puré con la mezcla en una licuadora vertical hasta que esté suave.
Ajuste el condimento y agregue las flores de coliflor reservadas.
Regrese a la sopa a fuego medio-bajo y cocine hasta que las flores estén tiernas, unos 10 minutos más.
Decorar con perejil picado o cilantro antes de servir.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Puede agregar un poco de agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa después de hacer puré. Agregue 1/2 taza a la vez hasta que haya alcanzado la consistencia deseada sin hacerlo demasiado delgado. También puedes hacer esta sopa en una olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes, excepto la guarnición y las flores de coliflor reservadas a la olla y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas. Luego haga puré la mezcla como lo haría si hubiera hecho la sopa en la estufa. Tendrá que terminarlo en la estufa para ablandar los floretes, pero esta es una excelente alternativa si el tiempo es un problema.
Variaciones de recetas
- Intente asar la coliflor, las batatas, el ajo, la cebolla y las zanahorias para obtener una variación que lleve la dulzura de las verduras al frente y al centro. Simplemente coloque todo en una bandeja para hornear, rocíe con el aceite de oliva y ase por 35 a 40 minutos a 400 F o hasta que las verduras estén tiernas. En lugar del perejil o el cilantro picado, intente rociar sus tazones llenos de sopa con trozos de tocino cocido y unas tiras de queso cheddar.
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