La Picea / Teena Agnel
- Total: 2 horas y 45 minutos
- Preparación: 2 horas 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 2 docenas de galletas (6 porciones)
Las ricas y desmenuzadas polvoronas o las galletas de almendras son una deliciosa galleta de mantequilla, especialmente popular entre los españoles durante la temporada navideña. Puede encontrar almendras crudas en la sección a granel de su supermercado; es mejor comprar en grandes cantidades ya que esta receta requiere aproximadamente 1 libra de almendras.
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Ingredientes
- 3 tazas de almendras crudas enteras
- 2 1/4 taza de manteca vegetal
- 1 1/8 taza de azúcar
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 3 2/3 tazas de harina
- Opcional: 1 yema de huevo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Moler las almendras en un procesador de alimentos.
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En un tazón grande, corte la manteca vegetal en los azúcares granulados y en polvo.
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Agregue las almendras molidas, el extracto de almendras y la canela. Mezclar para combinar.
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Mezcle la harina una taza a la vez (la mezcla parecerá seca o desmenuzada). Es posible que desee usar su mano para mezclar la masa a medida que agrega la última taza de harina para incorporarla completamente en la mezcla de masa.
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Algunas recetas requieren una yema de huevo para agregar humedad y unir un poco la masa, pero es opcional. Este es el punto para agregar la yema si decides usarla; simplemente bate una yema de huevo y mézclala con la masa.
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Refrigera la masa durante al menos dos horas. Una vez que su masa esté fría, divídala en cuatro porciones.
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Usando una porción de la masa a la vez, enrolle o forme una cuerda de 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho.
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Coloque la cuerda sobre una tabla de cortar y aplanar la cuerda ligeramente. Corta la cuerda en diagonal para hacer galletas con forma de diamante.
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Hornee durante 25 a 30 minutos en una bandeja para hornear sin engrasar. Permita que se enfríen en la bandeja para galletas durante 5 a 10 minutos.
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Una vez más, estas galletas serán muy desmenuzables, así que una vez que se enfríen un poco, retírelas con cuidado con una espátula.
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