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España se encuentra en la península ibérica en Europa occidental, al sur de Francia. La península se encuentra entre el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Creando una frontera natural con Francia son las montañas de los Pirineos. España está rodeada por agua por tres lados: al norte está el mar Cantábrico, al oeste está el océano Atlántico, al este está el mar Mediterráneo. Justo al otro lado de la recta de Gibraltar se encuentran Marruecos y Argelia. Con tantos kilómetros de costa, es fácil entender por qué los españoles consumen tantos mariscos.
Geografía y clima de España
No mucha gente se da cuenta, pero España es el país más montañoso de Europa después de Suiza y tiene una amplia variedad de climas, desde la región cálida y seca de Andalucía en el sur hasta las zonas verdes, húmedas y exuberantes de Galicia y Asturias en Norte y Noroeste. ¡En España, puedes esquiar en Granada un día e ir a la playa al siguiente! España se encuentra aproximadamente a la misma latitud que California, por lo que tiene un clima similar.
Divisiones Regionales y Culturales
España ha sido invadida a lo largo de los siglos por varios pueblos, incluidos los fenicios, los romanos y los moros. ¡Durante siglos, España se dividió en pequeños reinos feudales que tenían su propio dinero, cultura, idiomas y comida! Aunque España es un país y dos ingredientes básicos comunes a todas las regiones son el ajo y el aceite de oliva, existen grandes diferencias regionales en la cocina.
Las regiones culinarias de España
En general, España se puede dividir en seis regiones culinarias:
- El norte de España donde encontramos muchas salsas y mariscos, como las regiones de Galicia y Asturias. El plato de los Pirineos, hogar de los chilindrones , pimientos salteados, tomates y cebollas que acompaña a muchos de los platos de la región. Región de Cataluña donde abundan las cazuelas o cazuelas . La región oriental, que incluye la Comunidad Autónoma de Valencia, donde los platos principales son a base de arroz como la popular Paella Valenciana . Andalucía, donde el pescado frito es un alimento básico y los bares no sirven una bebida sin una tapa para comer. El centro de España, donde las carnes asadas y los cocidos o guisos dominan la dieta diaria. Esto incluiría la región de Castilla y León.
Una encrucijada culinaria
A lo largo de los siglos, la cocina española ha sido influenciada por muchas otras culturas, tanto invasoras como visitantes, así como de sus colonias.
- 1100 aC: los fenicios llegaron al sur y establecieron una colonia llamada Gádir, la Cádiz moderna. Esto se convirtió en un importante centro comercial. Los fenicios se quedaron durante siglos, estableciendo más colonias en lo que hoy es Huelva y Málaga. En 218 a. C.: los romanos llegaron a la Península Ibérica. Fue entonces cuando comenzó la romanización de la Península y lo que podríamos considerar el comienzo de la historia de España como nación. Los romanos trajeron no solo su gobierno, cultura y arte, sino también su tecnología agrícola. El cultivo de la uva y la elaboración del vino, el cultivo del olivo y las técnicas de prensado llegaron a la Península. Hispania (el nombre romano para la Península) fue parte del Imperio Romano durante más de 500 años. Durante este período, se produjo una combinación de cocinas, con Hispania siendo un importante productor de alimentos para el Imperio. En el 711 dC: los moros cruzaron el Estrecho de Gibraltar desde África e invadieron la península. Rápidamente se establecieron en el sur y centro de España y florecieron durante muchos siglos. Los moros trajeron consigo tecnología agrícola avanzada, especias ricas, nuevas frutas y verduras. En 1492, con el descubrimiento del Nuevo Mundo, se produjeron cambios revolucionarios en la cocina española, así como en el resto de Europa. Los exploradores españoles trajeron muchos alimentos nuevos y exóticos, como papas, tomates, maíz, aguacates, papayas, pimientos y cacao para chocolate.
