Las semillas de amapola son muy populares en Europa del Este y aparecen en todo, desde alimentos dulces hasta salados. Para muchos europeos orientales, particularmente polacos, ucranianos, húngaros, rusos, lituanos, eslovacos, checos y eslovenos, las semillas de amapola son un símbolo de riqueza, las pequeñas semillas representan monedas. Figuran prominentemente en Navidad y en la expresión de prosperidad esperada del Año Nuevo en el próximo año.
Probablemente el pastel más popular es el rollo de semillas de amapola, también conocido como strudel de semillas de amapola y conocido de diversas maneras como:
- makowiec en Polonia mákos bejgli en Hungría bulochki s makom en Rusia makový závin en la República Checa makovník en Eslovaquia aguonų vyniotinis en Lituania makovnjača en Croacia ruladă cu mac o ruladă cu nuci en Rumania
El rollo de semillas de amapola es un postre indispensable para las fiestas, especialmente en Navidad y Pascua.
Muchos europeos orientales cultivan la variedad oriental de amapola conocida como Papaver somniferum en sus jardines orgánicos (sin pesticidas ni herbicidas) con la intención específica de cosechar las semillas de la cápsula o vaina de semillas secas. La prueba para saber si la cápsula está lista es sacudirla. Si se puede escuchar el ruido de las semillas, están listas.
El relleno de semillas de amapola en conserva está disponible en los mercados de Europa del Este, pero el mejor sabor se logra moliendo uno mismo en un molino especialmente hecho para semillas de amapola. Pruebe una de estas recetas de semillas de amapola.
-
Molinillo de semillas de amapola
Gotas de lluvia / Getty Images
A los europeos orientales les gusta espolvorear semillas de amapola enteras en panes, panecillos y galletas, y en aderezos para ensaladas, pero la mayoría de las veces, se muelen o se trituran para liberar su sabor en un molinillo especial o mortero y se usan en pasteles o con mantequilla. tallarines. Probablemente el uso más popular es en pasteles conocidos como rollos de semillas de amapola o strudels de semillas de amapola.
Antes de comenzar, asegúrese de tener las herramientas adecuadas para trabajar con semillas de amapola. Un molinillo de semillas de amapola antiguo y de manivela es el mejor para convertir las semillas de amapola en la pasta necesaria para tantas recetas de Europa del Este. La mayoría de las trituradoras de semillas eléctricas no hacen el truco de liberar los aceites de las semillas de amapola como lo hace un molino manual.
-
Rollo de semillas de amapola o Strudel de semillas de amapola
Verdina Anna / Getty Images
El rollo de semillas de amapola o el strudel de semillas de amapola son populares en muchos países eslavos y balcánicos. Este postre, que es popular en Navidad y en otras fiestas, se prepara enrollando una masa dulce de levadura alrededor de pasta de semillas de amapola, que puede contener o no pasas. Algunas recetas requieren un glaseado plano en la parte superior, mientras que otras se sirven simples. Para aquellos que no pueden digerir la harina de trigo, los rollos de semillas de amapola sin gluten son buenas alternativas.
-
Semillas De Amapola Con Fideos
Westend61 / Getty Images
Los fideos con semillas de amapola suelen ser uno de los platos tradicionales que se sirven para la cena eslava de Nochebuena, como la wigilia polaca. Las recetas varían según la región y el país. Algunos agregan nueces, cáscara de naranja confitada o pasas, pero una cosa que parece permanecer constante es que se usan fideos caseros. Este plato es a menudo un sustituto de kutia (pudín de trigo cocido, ver más abajo). En polaco, las semillas de amapola con fideos se conocen como kluski z makiem y los eslovacos las llaman rezance s makom.
-
Recetas de semillas de amapola y bolas de pan
Katrin Ray Shumakov / Getty Images
Las bolas de pan de levadura conocidas como bobalki, bobalky, babalki y babalky son bolas de masa horneadas. Se pueden servir dulces con semillas de amapola molidas y miel, o salados con chucrut y cebolla. Las semillas de amapola y las recetas de bolitas de pan son las favoritas para la cena de Navidad de Eslovaquia, Carpatho-Rusyn y Ucrania y durante la Cuaresma, pero estas bolitas de masa ligeras y aireadas son deliciosas en cualquier época del año.
-
Budín de trigo cocido con semillas de amapola
The Spruce / Barbara Rolek
Kutia Wigilijna, o budín de trigo cocido con semillas de amapola, que consiste en trigo integral o partido (¡arroz para la aristocracia!), Miel y nueces (y a veces pasas, semillas de amapola y crema) es típicamente el primer plato que se sirve en la cena de Nochebuena polaca conocido como wigilia.
Existen cientos de variaciones para kutia y existe en otras culturas, incluyendo Rusia, Ucrania, Lituania y Eslovaquia. En Serbia, se conoce como koljivo, en Rumania coliva, en Bulgaria kolivo, en Grecia kollyva, en Oriente Medio kahmieh, en Armenia anoushabour y en inglés antiguo). Sin embargo, no todos los budines de trigo cocidos contienen semillas de amapola.
-
Semillas de amapola
Silvia Elena Casta_eda Puchetta / EyeEm / Getty Images
El cultivo de semillas de amapola data de 1.400 aC en Creta. Los primeros egipcios presionaron la semilla en un aceite para cocinar, y los antiguos romanos las mezclaron con vino y miel para los atletas olímpicos y para uso doméstico.
Los pasteles de miel con semillas de amapola datan del siglo I dC y, gracias a las Cruzadas y el Comercio de Especias, las semillas de amapola llegaron a Europa y se convirtieron en un producto popular durante la Edad Media.
¿Sabías que hay aproximadamente 900, 000 semillas de amapola en 1 libra? Estas semillas redondas y negras son en realidad en forma de riñón y de color azul pizarra. Tienen un sabor a nuez, especialmente cuando están tostadas. Además de la variedad azul, existen semillas de amapola blanca, pero generalmente se usan en la India.
