El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 taza (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 616 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 56g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde aproximadamente 1 taza (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 616 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 53% |
| Grasa Saturada 9g | 46% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| 313 mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos Totales 56g | 20% |
| Fibra dietética 35g | 124% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 2170mg | 167% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pesto, una pasta de albahaca, ajo, piñones, queso y algunos otros jugadores clave, está ampliamente disponible pre-hecho. Pero ningún recipiente procesado de cosas verdes puede contener una vela al pesto casero. Cuando la albahaca comience a ponerse fuerte en su jardín o en el mercado, comience a hacer pesto. Una vez que tengas un fabuloso pesto casero en la casa, sírvelo en la pasta que elijas, úsalo como salsa, pruébalo sobre papas hervidas frescas o rocíalo sobre vegetales a la parrilla. Vea Formas de usar Pesto para más ideas.
Ingredientes
- 2 racimos de albahaca (aproximadamente 5 tazas de hojas frescas de albahaca)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva (virgen extra)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto y sal para blanquear el agua)
- 1/2 taza de agua (tibia)
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de queso (parmesano rallado u otro queso curado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Si está blanqueando la albahaca, hágalo ahora.
El abeto
Pelar y picar el ajo.
El abeto
Ponga la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos.
El abeto
Gire hasta que esté completamente hecho puré, raspando los lados según sea necesario para mantener la mezcla uniforme.
El abeto
Agregue hasta 1/2 taza de agua para mantener la mezcla suave y mezclada (agregar más aceite hará que la mezcla se vuelva aceitosa y se separe cuando la sirva).
El abeto
Agregue los piñones y el queso y pulse hasta que estén picados y bien incorporados.
El abeto
Servir con pasta caliente o almacenar, cubierto y refrigerado hasta una semana o congelado hasta 6 meses.
Cómo blanquear albahaca
Opcional, pero mantiene el pesto verde: hierva una olla grande de agua. Agregue suficiente sal para que tenga un sabor salado.
El abeto
Prepare un tazón grande de agua helada.
El abeto
Ponga las hojas de albahaca en el agua hirviendo y cocine por 30 segundos.
El abeto
Escurra (o use una cuchara ranurada para sacar si está trabajando en lotes) e inmediatamente ponga la albahaca en el agua helada. Agita las hojas de albahaca hasta que estén completamente frías.
El abeto
Drene del baño de agua y, con las manos, exprima la mayor cantidad de agua posible de las hojas de albahaca. Sé agresivo aquí y aprieta fuerte.
El abeto
¡Úselo para hacer pesto!
Consejos
- Blanquear la albahaca es completamente opcional, pero asegura que el pesto permanezca verde brillante y vivo en lugar de volverse negro cuando se refrigera o congela. Sí, el pesto se congela muy bien y es un verdadero placer en pleno invierno. Este sería el primer paso antes de cortar el ajo si decide blanquear la albahaca. En lugar de usar un procesador de alimentos, puede obtener el tradicional, y usar un mortero y una maja en su lugar. Use uno grande, mezcle el ajo y la sal antes de agregar la albahaca, mezcle en una especie de pasta y luego agregue el jugo de limón y el aceite de oliva; Al igual que con el método de la licuadora, los piñones y el parmesano son los últimos.
Etiquetas de recetas:
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