Butternut Squash y Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
El festival de una semana de Sucot es una de las tres principales fiestas de la cosecha que marcan el calendario judío. Idealmente, las comidas se disfrutan en la sucá, una vivienda temporal destinada a evocar las chozas del desierto en las que vivieron los israelitas después del éxodo de Egipto. Pero también deben recordar las chozas agrícolas a las que se mudaron los agricultores judíos durante la temporada de cosecha, una vez que se instalaron en la tierra de Israel.
Entonces, incluso si normalmente disfruta de carne o pescado para las comidas festivas, Sucot es el momento ideal para probar un menú vegetariano festivo por tamaño. Este de temporada puede incluir un poco de lácteos si está dispuesto a usarlo, pero también puede hacerse totalmente pareve , en caso de que entretenga a los invitados veganos o quiera incorporar algo de carne en el menú.
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Jalá de agua vegana (Pareve)
Jala glaseada de arce. © Miri Rotkovitz
Jalá hecho sin huevos? No solo es factible, ¡es francamente delicioso! Este Vegan Water Challah glaseado con arce es una maravilla: los panes son crujientes, deliciosamente masticables y es muy probable que desaparezcan al final de la comida.
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Sopa de cebolla caramelizada, hinojo y champiñones (pareve)
Cebolla caramelizada y sopa de champiñones de The New Kosher de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Los champiñones tienen la increíble capacidad de agregar mucho sabor salado incluso a las recetas más simples. El autor del libro de cocina Kim Kushner los usa con toda su ventaja en esta sopa caramelizada de cebolla, hinojo y champiñones, que aparece en The New Kosher . Es un entrante elegante, perfecto para abrir el apetito.
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Lasaña de calabaza y puerro (lácteos o pareve)
Butternut Squash y Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Cuando cenas al aire libre en el aire fresco del otoño, nada supera la capacidad de los alimentos reconfortantes para calentarte. Repleto de calabaza de invierno asada combinada con un Béchamel de puerro, esta Butternut Squash and Leek Lasagna le da un giro elegante a la comida que se pega a sus costillas, y es lo suficientemente sabrosa para mantener felices a los amantes de la carne.
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Judías verdes con nueces y jarabe de dátiles (pareve)
Judías verdes con nueces y jarabe de dátiles. © Miri Rotkovitz
Los tiernos frijoles crujientes se sazonan rápidamente con aceite de oliva y ajo antes de mezclarlos con nueces tostadas y una llovizna de jarabe de dátiles en este lado vegetariano aparentemente simple. Si viene invitados, es posible que desee duplicar la receta: una vez que la gente comience con estos, es fácil abrir el plato.
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Ensalada de tomate de reliquia con queso de cabra y rúcula (lácteos, Pascua)
Ensalada de tomate, queso de cabra y rúcula. Miri Rotkovitz
Presenta los últimos tomates de la herencia del verano en esta ensalada compuesta de rúcula picante y queso de cabra.
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Pastel De Zanahoria (Pareve)
Pastel de zanahoria con queso crema batido. © Miri Rotkovitz
El pastel de zanahoria es una forma deliciosa de llevar el tema de la cosecha de otoño a través del postre. Está bien servido solo con una capa de azúcar en polvo, pero es aún mejor con una deliciosa capa de glaseado de queso crema. Si desea mantener las cosas totalmente libres de lácteos, puede hacer una versión vegana del mismo glaseado con queso crema pareve.
