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Comprar queso feta griego puede ser un poco más que confuso. A pesar de la decisión de 2005 de la Unión Europea que restringe el uso del nombre "feta" a Grecia, el mercado todavía está lleno de queso etiquetado como "feta" de países miembros de la UE como Francia y Dinamarca. Feta también se puede encontrar en Rumania, Bulgaria y los EE. UU.
A los fines de este artículo, hablaremos sobre el queso feta griego, ese delicioso queso salado hecho de leche de oveja o de cabra, o una combinación de ambos. Muchos de los otros quesos feta en el mercado, e incluso algunos fetas de exportación griegos, están hechos de leche de vaca, y el sabor está muy por debajo de la versión original.
Qué buscar en griego feta
Si va a preparar una receta tradicional griega con sabor auténtico, busque queso feta hecho en Grecia o hecho en la tradición griega con estas características:
- Hecho de leche de oveja o de cabra, o una combinación Bloques enteros (o ladrillos o rodajas gruesas, sin desmenuzar) Liso, sin sazonar
Marcas
Las marcas de queso feta griego que se encuentran más comúnmente en los mercados estadounidenses son:
- DodoniMt. Vikos Feta griega envejecida en barril (a menudo se vende sin marca) en tiendas especializadas y delicatessen
Rango de precios
Por supuesto, es delicioso y auténtico, pero también puede ser costoso. Estos quesos importados pueden costar entre $ 7 y $ 10 por libra cuando se compran en una libra o en cantidades más pequeñas, y si eres fanático del queso feta, el precio puede ser un obstáculo. ¿La solución? Compre en grandes cantidades y guárdelo. Feta a menudo se vende en grandes cantidades y el precio puede caer dramáticamente.
Donde comprar
La mayoría de las cadenas de supermercados venden queso feta en paquetes pequeños, así que si quieres cantidades más grandes, busca en otro lado. Los mercados griegos y del Medio Oriente son una solución, y las tiendas en línea que venden productos griegos son otra. Además, intente utilizar su motor de búsqueda favorito para encontrar "queso feta".
Cómo almacenar
El queso feta siempre debe protegerse de la exposición al aire, lo que hará que se seque y agudice o agudice el sabor.
- Almacenar en salmuera: el queso Feta a menudo se vende en bloques empacados en una solución de salmuera (agua con mucha sal). Se puede mantener refrigerado, cubierto con salmuera, durante bastante tiempo. Si, durante el uso, la cantidad de salmuera disminuye, agregue más. Para hacer una salmuera, mezcle 1 libra de sal kosher con 1 galón de agua. Es posible que la sal no se disuelva por completo, pero está bien. Almacenar en papel: el queso feta envejecido en barril que se vende directamente del barril se puede envolver en un papel liviano y luego en una bolsa plástica con cierre. Mantenga el queso feta en el papel, incluso cuando esté empapado por la humedad del queso, y guárdelos en una bolsa de plástico o envoltura de plástico. Almacene en aceite de oliva: esto a menudo se llama "queso feta marinado" y, dependiendo de cómo planee usar el queso (ideal para ensaladas), esta podría ser la solución para al menos parte de su queso feta. Coloque trozos de queso feta en frascos de vidrio a 1/2 pulgada de la parte superior y cubra completamente con aceite de oliva. Selle bien y almacene. No refrigerar Congelar: el queso Feta se puede congelar, pero la textura cambiará ligeramente. Después de descongelar, use este queso feta para desmoronarse en ensaladas o en platos cocinados, en lugar de en rodajas. Envuélvalos en envases de plástico herméticos antes de congelarlos. Descongele en el refrigerador sin quitar el envoltorio. Cuando se descongela, si no se usa de inmediato, almacene en salmuera o aceite de oliva.
Demasiado salado para tu gusto
Si el queso feta griego es demasiado salado para tu gusto, tome la pieza que desea usar y sumérjala en una mezcla de medio agua y medio leche fresca durante 1 hora. Retire, seque y deseche la mezcla de agua y leche (a menos que la use para hacer pan).
