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- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 12 rollos (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 536 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 43g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 rollos (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 536 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 116mg | 39% |
| Sodio 1443mg | 63% |
| Carbohidratos Totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 12g | 44% |
| Proteína 43g | |
| Calcio 173mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de sarma es la versión serbia del repollo relleno que muchos serbios sirven todos los días, pero especialmente para ocasiones especiales como su slava y otras fiestas.
Algunas personas usan cabezas enteras importadas o caseras de repollo en salmuera (chucrut) conocido como kiseli kupus al hacer su sarma.
Consulte este consejo rápido para obtener una manera fácil de eliminar las hojas de una cabeza de repollo.
Ingredientes
- 1 repollo de cabeza grande (de 3 a 4 libras)
- Mandril de tierra de 1 libra
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1 taza de arroz crudo, enjuagado
- 1 paquete (1.4 onzas) de mezcla de sopa de cebolla deshidratada
- 1 frasco de chucrut de 32 onzas (enjuagado y escurrido)
- 6 costillas ahumadas (o corvejón de jamón u otra carne ahumada)
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (10 3/4 onzas) de sopa de tomate
Pasos para hacerlo
Nota: Si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de repollo relleno se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Preparar el repollo
Reúne los ingredientes.
Cueza el repollo al vapor hasta que las hojas exteriores estén flojas, luego retire las hojas.
Con un cuchillo de cocina, quite las costillas duras de las hojas sin dañarlas. Reserve hojas exteriores más duras, pero no las use para rodar.
Hacer el relleno
En un tazón mediano, mezcle la mezcla de mandril molido, carne de cerdo molida, arroz y sopa de cebolla.
Agregar un poco de agua hará que la mezcla sea más fácil de manejar.
Ensamblar los rollos
Coloque 2 cucharadas de relleno en cada hoja de repollo.
Dobla la parte inferior de la hoja de repollo sobre la carne.
Luego dobla los lados hacia el centro y aléjate de ti mismo para encerrarlo completamente.
Repita hasta que el relleno de carne se haya ido.
Hornear el sarma
Caliente el horno a 350 F.
Deseche el núcleo de repollo y pique en trozos gruesos cualquier repollo restante, excepto las hojas exteriores resistentes que ha reservado.
Extienda el repollo picado en el fondo de una cacerola grande u horno holandés. Agrega el chucrut.
Capa sobre los rollos de repollo, con la costura hacia abajo.
Cortar las costillas ahumadas en pedazos si se usa, de lo contrario, espaciar la carne ahumada de elección entre los rollos de col
Cubra los rollos con hojas exteriores duras reservadas.
Mezcle la salsa de tomate y la sopa con suficiente agua para obtener una consistencia líquida.
Vierta sobre los rollos hasta que la mezcla esté nivelada con los rollos, pero no por encima.
Cubra la cacerola y hornee 1 hora.
Luego reduzca la temperatura a 325 F y hornee por 2 horas más.
Dejar reposar 20 a 30 minutos antes de servir.
Este plato se congela bien.
Repollo Relleno en Otras Culturas
El repollo relleno de una forma u otra está presente en la mayoría de las cocinas del mundo, pero especialmente entre los europeos del este. Los checos y los eslovacos los llaman holubky y los polacos se refieren a ellos como gołąbki . Todos se reducen a lo mismo: carne y un relleno como el arroz o la cebada enrollados en una hoja de col y cocinados en la estufa o en el horno.
Etiquetas de recetas:
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