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- Total: 3 horas 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 52g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 274 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sodio 109mg | 5% |
| Carbohidratos totales 52g | 19% |
| Fibra dietética 13g | 46% |
| Proteína 15g | |
| 148mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Use un hueso de jamón con carne o corvejas de jamón para esta abundante sopa de frijoles del Senado. La sopa de frijoles del Senado se sirve en el restaurante del Senado todos los días. El senador de Idaho Fred Dubois supuestamente solicitó la sopa originalmente, lo que explica por qué su versión incluye puré de papas. En estos días, la sopa está hecha con menos ingredientes. En la moderna sopa de frijoles del Senado se incluyen algunas cebollas ligeramente salteadas y no papas, ajo o apio. Es una sopa muy simple que se pega a las costillas.
Preparada con apio, cebolla, perejil, ajo, papas y algunas especias, esta sopa de frijoles brinda un sabor extra delicioso. Disfruta de esta sopa caliente en un frío día de otoño o invierno. La sopa comienza con una libra de frijoles secos. Los frijoles blancos se requieren en la receta, pero los excelentes frijoles del norte o una mezcla de sopa de frijoles son excelentes sustitutos.
Las papas se cocinan y se hacen puré, lo que proporciona un espesamiento y textura. Use las sobras de puré de papas si las tiene. Hay muchas otras verduras que se pueden agregar a la sopa para darle sabor y color: zanahorias picadas, pimiento rojo o verde, champiñones en rodajas, nabos o colinabos, y judías verdes o habas son solo algunas de las muchas posibilidades. Si le sobró jamón al horno, córtelo en dados y agréguelo a la sopa junto con las papas y las verduras.
Sirva la sopa con pan de maíz caliente horneado o galletas y una ensalada verde para una comida fabulosa todos los días. Si tienes sobras, es aún mejor al día siguiente. O congele la sopa para un futuro almuerzo o cena.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos (o frijoles grandes del norte, secos, lavados y escurridos)
- 1 hueso de jamón carnoso (o 2 corvejas de jamón ahumado)
- 3 papas medianas (cocidas y en puré)
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 1/2 tazas de apio (picado)
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Cubra los frijoles con agua y hierva; hervir por 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 a 2 horas.
Coloque un colador sobre un tazón y drene el líquido de frijoles en él; mida y agregue suficiente agua o caldo de verduras sin sal para hacer 2 cuartos; vierta el líquido de nuevo en los frijoles y agregue el hueso de jamón o los corvejones de jamón, cebolla, apio y ajo.
Hierve los frijoles. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
Agregue el puré de papas, la cebolla, el apio, el perejil y el ajo, y continúe cocinando a fuego lento durante otra hora. Retire el hueso de jamón o corvejones y retire la carne de los huesos. Picar la carne y devolverla a la sopa.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Propina
- Lleva la sopa a una comida o fiesta. Transfiera la sopa caliente cocinada a una olla de cocción lenta y póngala a baja temperatura para servir.
Etiquetas de recetas:
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