La Picea / Leah Maroney
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (24 porciones)
El glaseado real es un glaseado dulce y duro que está hecho de claras de huevo y azúcar glas (también llamado azúcar en polvo). Es el glaseado perfecto para decorar galletas, y puede usar todo tipo de colores para lograr prácticamente cualquier efecto que pueda imaginar.
Es mejor usar claras de huevo líquidas para hacer glaseado real, pero puede sustituir las claras de huevo en polvo. Simplemente reconstituya las claras de huevo de acuerdo con las instrucciones en el paquete, usando suficiente para igualar cuatro claras de huevo.
Además de agregar sabor, el jugo de limón ayuda a endurecer la formación de hielo, pero puede sustituir el extracto de vainilla si lo prefiere.
Un kit de decoración con una bolsa de tuberías y varios consejos son ciertamente útiles, o puede usar una botella de compresión o una bolsa de almacenamiento con cremallera con un rincón cortado. También puede cortar un triángulo de papel pergamino ordinario, envolverlo en un cono y usarlo. Si solo está probando esta receta por primera vez o es un panadero ocasional, no hay necesidad de invertir en equipos sofisticados o caros.
Simplemente vierta un poco de hielo en el extremo ancho del cono, doble la parte superior y luego exprima el hielo en el extremo puntiagudo. Puede cortar la punta del cono para ajustar el tamaño de la abertura. (Sin embargo, tenga en cuenta que este truco de la vieja escuela es más difícil si está tratando de usar papel pergamino que ha sido tratado con un revestimiento antiadherente, que es más o menos la norma en estos días).
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Ingredientes
- 1 libra de azúcar en polvo (aproximadamente 450 gramos o 4 tazas)
- 4 claras de huevo (o 1/2 taza de claras de huevo líquidas)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Opcional: colorante alimentario en los colores deseados.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de látigo, batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas.
El abeto
Cambie a baja velocidad y tamice gradualmente el azúcar en las claras de huevo hasta que esté completamente incorporado. Debido a que ambos ingredientes son blancos, es fácil pasar por alto los grumos. Mira cuidadosamente.
El abeto
Agregue el jugo de limón y bata a alta velocidad hasta que la formación de hielo esté muy espesa y forme picos rígidos, de 5 a 10 minutos.
El abeto
En este punto, puede agregar el colorante de alimentos si solo va a necesitar un lote completo de un color. Pero si necesita más de un color, separe las cantidades de glaseado que necesite en tazones individuales y simplemente agregue el color que desee.
El abeto
Ahora puede usar glaseado real para decorar sus galletas.
Consejos
- Si lo desea, puede diluir la formación de hielo con agua. Una buena técnica es canalizar los bordes con la formación de hielo recta y luego diluirla para rellenar los centros. Debe usar el glaseado real de inmediato o almacenarlo en un recipiente hermético porque se endurecerá rápidamente cuando se exponga al aire. Puede guardarlo durante unos días en el refrigerador, siempre que esté en un recipiente hermético.
Etiquetas de recetas:
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