Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Total: 105 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: sirve 6
Los amantes de la comida griega encontrarán esta receta de soffrito absolutamente deliciosa. Soffrito es ternera al estilo griego en salsa de vino blanco. Las hierbas como el romero y el perejil y las suculentas tiras redondas de filete le dan a este plato un sabor tentador. En griego, el soffrito (pronunciado tan-FREE-toh) se deletrea como σοφρίτο.
Este es uno de los mejores platos recomendados para los visitantes de la isla griega de Corfú (Kerkyra) y se sirve en el restaurante Monolithi, cerca de Acharavis, Corfú. Por lo tanto, es un auténtico plato griego. Mama's Kitchen se encuentra entre los fanáticos de la receta del restaurante.
La comida generalmente se sirve con arroz o papas. Elija, según sus preferencias personales o sus necesidades dietéticas. Si padece una afección de salud como la diabetes, es posible que desee ir con un arroz integral para evitar que el azúcar en la sangre se dispare, como probablemente lo hará con arroz blanco o papas con almidón. También puede preguntar a sus invitados a la cena cuál es su preferencia o hacer tanto arroz como papas para darle dos opciones a la cena.
Esta receta de soffrito está diseñada para servir a seis personas. Si desea hacerlo por más, deberá duplicar o triplicar los ingredientes. Si eres un nuevo cocinero o nuevo en la fabricación de comida griega y no estás seguro de poder preparar este plato, también puedes llamar a algunos restaurantes griegos en tu ciudad para ver si sirven soffrito. Esto le permitirá tener una idea de cómo debe saber el plato antes de intentar hacerlo usted mismo.
Ingredientes
- 3 1/3 libras de filete redondo (en rodajas finas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 vaso de vinagre
- 1 disparo de vino blanco seco
- 1 manojo de perejil fresco (hojas y tallos tiernos, picados)
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite de oliva (para freír)
- 1 taza de harina (para dragar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén lo suficientemente grande como para sostener las tiras de carne a lo largo, agregue 1/3 de pulgada de aceite y póngala a fuego alto. Querrás usar aceite de oliva virgen extra para obtener los mejores resultados.
A continuación, colocará la harina en un plato grande y dragará las tiras de carne.
Luego, dore la carne por ambos lados. Coloca las tiras en una olla grande y déjalas a un lado.
En una sartén limpia, agregue 2 cucharadas de aceite y cocine a fuego medio. Una vez hecho esto, saltea el ajo y el perejil.
Cuando el ajo comience a cambiar de color y el perejil se marchite, agregue la pimienta, la sal, el vino y el vinagre.
Revuelva bien la mezcla de hierbas y condimentos y vierta sobre la carne. Esto le da al plato su sabor tentador. Luego, agregue suficiente agua a la olla para cubrir apenas la carne.
Sujetando los mangos (es posible que necesite guantes de cocina, si hace calor), agite la olla suavemente para mezclar los ingredientes sin revolver. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora y 15 minutos.
En el punto en que hierva, agregue el romero y agite la olla suavemente.
Propina
- El ajo puede arder muy fácilmente. Por lo tanto, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
Etiquetas de recetas:
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