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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 tazones (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 759 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 117g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 tazones (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 759 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sodio 552mg | 24% |
| Carbohidratos totales 117g | 43% |
| Fibra dietética 33g | 120% |
| Proteína 45g | |
| 336 mg de calcio | 26% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de frijoles es fácil de combinar con varios tipos de frijoles enlatados, salchichas y condimentos básicos. Es una sopa excelente para un día de nieve, y es versátil.
No tienes que cumplir con la receta; use diferentes tipos de frijoles o cambie las verduras y los condimentos. Los frijoles negros o frijoles pintos también son buenas opciones para la sopa. Los garbanzos son una excelente opción para la textura adicional. Agregue una taza de col rizada picada fresca o congelada, espinacas, escarola o acelgas para obtener un poco de color y nutrientes adicionales. O agregue 1/2 taza a 1 taza de papas picadas o colinabo junto con las zanahorias. Si le gusta el sabor de tomate en sus sopas, agregue una lata pequeña de salsa de tomate o una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos.
Sirva esta deliciosa sopa de frijoles con pan de maíz horneado caliente para una abundante comida familiar.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias (pequeñas)
- 1 pimiento rojo (o amarillo, naranja o verde)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o parte de mantequilla)
- 1/2 taza de apio (cortado en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 12 onzas de salchicha ahumada (por ejemplo, kielbasa, andouille o salchicha de pollo)
- 1/2 taza de frijoles lima baby (congelados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles grandes del norte (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos pequeños (escurridos y enjuagados)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- Opcional: picatostes sazonados
Pasos para hacerlo
Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
Pelar y picar las zanahorias.
Cortar el pimiento por la mitad a lo largo; Retire las semillas y las costillas. Cortar en dados de 1/4 de pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una olla u horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos.
Agregue las zanahorias, el pimiento, el apio, el ajo picado y la salchicha; cocina por 2 minutos más. Si la salchicha es grasa, drene el exceso de grasa.
Agregue las habas, sal, pimienta, albahaca y caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue frijoles escurridos y enjuagados; cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos más.
Agregue el perejil picado y la cuchara en los platos para servir. Si lo desea, cubra las porciones con picatostes sazonados.
Sirva con pan de maíz o pan de levadura crujiente o panecillos.
Propina
- La sopa también se puede cocinar en la olla de barro. Si desea salir un rato para disfrutar del día, continúe y combine las verduras salteadas, las salchichas y los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta. Póngalo a temperatura baja y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 4 a 6 horas, o hasta que las verduras estén tiernas. Llegarás a casa con una reconfortante sopa de frijoles calientes.
Etiquetas de recetas:
- Frijoles de lima
- sopa de frijoles con chorizo
- aperitivo
- del Sur
