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- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 taza (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 303 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 taza (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 303 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 10mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salsa piri piri es una salsa con algo de historia. Se originó en África en Angola y Mozambique después de que los colonos portugueses llegaron trayendo pimientos picantes de su tierra natal durante la colonización. (En swahili, estos pimientos se llaman piri piri ).
Hoy, esta salsa ardiente y fragante es común en Portugal, Angola, Namibia, Mozambique y Sudáfrica. En los Estados Unidos, también se está volviendo más común en los restaurantes que se especializan en servir pollo. No solo sabe muy bien con pollo, la salsa piri piri se combina maravillosamente con pescado a la parrilla o camarones. Prueba el piri piri con alimentos fritos también.
Esta receta de salsa piri piri es de Mozambique. ¡Prepárate para una delicia caliente, picante y sabrosa!
Ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de chile al rojo vivo (o 10 chiles al rojo vivo, como los chiles tailandeses)
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva (o aceite de maní)
Pasos para hacerlo
Agregue la pasta de chile, el jugo de limón, el cilantro, el perejil, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle a fuego alto hasta que los ingredientes tengan una consistencia suave.
Una vez que la salsa comience a alisarse, rocíe el aceite lentamente mientras la máquina está funcionando.
Una vez que se haya incorporado todo el aceite, ponga la salsa en un frasco de vidrio y deje reposar a temperatura ambiente por hasta un día.
Sirva la salsa piri piri con mariscos fritos, a la parrilla o a la parrilla. Y recuerda: ¡un poco hace mucho! (Agregue demasiada salsa y sus papilas gustativas pueden aprender de la manera difícil).
Consejos
- Es importante que los chiles que utilices sean rojos para obtener el color adecuado del piri piri. Si usa chiles rojos frescos, córtelos aproximadamente. Si realmente quieres hacer esto auténtico, búscate los chiles diminutos, que son muy picantes. Sin embargo, cualquier chile picante servirá. Si marinas la carne, como el pollo, con salsa de piri piri, asegúrate de dejarla reposar durante aproximadamente una hora para que pueda absorberse adecuadamente en la carne. en el refrigerador hasta por un mes. Y dado que un poco hace mucho, eso significa que puedes experimentar probando nuevos platos que usan la salsa.
Fuentes: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen más el artículo de The Financial Times de Rowley Leigh "Un desafío ardiente para paladares delicados", reimpreso con permiso.
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