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- Total: 90 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 8 porciones (1 pita de 14 pulgadas)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 378 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones (1 pita de 14 pulgadas) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 378 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| 687 mg de sodio | 30% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 245mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta pita de calabaza es una de las especialidades de la isla de Samos, una hermosa isla en la parte oriental del mar Egeo.
Es un sabroso pastel de calabaza y filo que combina calabaza dulce con cebolla, queso feta y menta. Al horno hasta que el filo esté crujiente y dorado, es un maravilloso aperitivo, guarnición o comida ligera.
Esta pita de calabaza se hace tradicionalmente con un diseño en espiral distintivo, pero puede simplificar la receta preparando el relleno y doblándolo en triángulos de filo tradicionales o haciendo una pita en capas en una sartén.
Ingredientes
- 3 tazas de puré de calabaza (ver nota)
- 2 cucharadas. aceite de oliva (más más para cepillar, aproximadamente una taza)
- 3 cebollas grandes (ralladas o picadas muy finamente)
- 3/4 lb. de queso feta (desmenuzado)
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 1 1/2 cucharadas menta (seca)
- 2 cucharadas. trigo bulgur (crudo o arroz)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 libra de hojas de hojaldre
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Limpia las semillas de calabaza, córtalas en rodajas y asa en una sartén en un horno precalentado a 400 F durante unos 45 minutos.
Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego retire la piel con un cuchillo afilado.
Cubra la carne de calabaza y colóquela en un molino o procesador de alimentos para hacer puré.
Colar el puré de calabaza durante unos 15 minutos en un colador forrado con una gasa para extraer la mayor parte del agua.
En una sartén grande o sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
En un tazón mediano, combine el puré de calabaza con el queso feta desmenuzado, los huevos, la menta, el trigo bulgur (arroz) y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Agregue las cebollas enfriadas y mezcle bien.
Engrase ligeramente el fondo y los lados de una sartén redonda de 14 pulgadas con aceite de oliva.
Precaliente el horno a 350 F.
Retire el filo del paquete y desenrolle cuidadosamente las hojas. Retire una sola hoja de la pila y cubra las hojas restantes con una toalla limpia.
Coloque la hoja de filo horizontalmente (posición horizontal) frente a usted. Cepille bien la hoja con aceite de oliva.
Dobla la hoja por la mitad horizontalmente hacia el borde superior (el borde doblado estará más cerca de ti) y cepilla nuevamente con aceite de oliva.
Dejando un margen de aproximadamente una pulgada en los lados y la parte inferior de la lámina de filo, coloque una línea delgada de relleno (aproximadamente 2 1/2 cucharadas) a lo largo del borde inferior.
Dobla los lados y comienza a enrollar el borde inferior hacia arriba como si fuera un tubo. El tubo debe tener aproximadamente una pulgada de diámetro. La clave para un rollo suave es cepillar el registro de filo con aceite de oliva mientras lo enrollas hacia arriba. De esa manera, la parte inferior del filo también se humedecerá con el aceite y será más flexible.
Comenzando en los bordes exteriores de la sartén, coloque los tubos con su costura hacia abajo a lo largo del perímetro de la sartén. Sigue colocando bobinas en un patrón de círculo apretado mientras trabajas hacia el centro. Continúa rodando hasta que la sartén esté llena.
Hornee la pita en un horno a 350 F durante 50 minutos o hasta que el filo tenga un bonito color marrón dorado.
Propina
- Si usa calabaza fresca, asar la calabaza produce los mejores resultados. Una libra de calabaza fresca producirá aproximadamente una taza de puré.
Etiquetas de recetas:
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- otoño
