El abeto
- Total: 4 horas 20 minutos
- Preparación: 4 horas
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 rollos (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 36 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 rollos (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 36 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 409 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 19mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos panecillos franceses son versiones pequeñas de una baguette y son verdaderos deleitadores: panes masticables que tienen un ligero crujido por fuera y son suaves por dentro. Sumerja en aceite de oliva y vinagre balsámico, espolvoree con aceite de trufa y sal, o unte con hummus tibio.
Estos petit dolores (pequeños panes) son excelentes para una cena familiar y van bien con platos de sopa y pasta. Puede ofrecerlos como parte de una fiesta de sándwiches a su gusto, o invitarlos a cenar para untar muy francés con vino y quesos.
Ingredientes
- 1 2/3 tazas de agua (tibia a 95 a 110 F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 cucharada de sal
- 4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: 2 claras de huevo para cepillar el pan
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón grande, mezcle el agua tibia y la levadura hasta que la levadura se disuelva.
El abeto
Agregue la sal y tamice una taza de harina a la vez, hasta que tenga una masa suave que se pueda amasar.
El abeto
Voltee la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase durante unos 8 minutos. Si la masa se pone demasiado pegajosa, espolvorea ligeramente con harina y continúa amasando. Quieres que la masa esté suave.
El abeto
Engrasa un tazón mediano con aceite de oliva. Coloque la masa en el tazón y luego déle la vuelta para que la parte superior de la masa también esté ligeramente engrasada. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y deje que la masa se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, o durante aproximadamente una hora.
El abeto
Golpea la masa dentro del tazón.
El abeto
Cubra el tazón y deje que la masa se levante nuevamente durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
El abeto
Golpea la masa nuevamente.
El abeto
Conviértalo sobre una mesa o superficie enharinada y amase todas las burbujas durante unos 5 minutos.
El abeto
Divida la masa en 12 piezas iguales y forme rollos redondos. Para un producto final más ordenado, puede pesar la masa grande y dividirla por 12, convirtiéndola en pequeños rollos del mismo peso.
El abeto
Coloque en bandejas engrasadas y cubra para dejar crecer por tercera vez durante 1 hora.
El abeto
Retire la cubierta y aplanar cada rollo con la palma de la mano sobre una superficie ligeramente enharinada.
El abeto
Enrolle cada círculo de masa sobre sí mismo y deje la costura hacia abajo. Con las manos en un ángulo de 45 grados, afina los extremos de cada rollo a un punto. Terminarás con la forma de una pequeña baguette.
El abeto
Coloque los rollos nuevamente sobre las bandejas engrasadas para hornear, con la costura hacia abajo. Cubra y deje que la prueba (suba) nuevamente por última vez durante aproximadamente 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
El abeto
Hornee los rollos a 400 F durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Puede rociarlos con agua filtrada un par de veces mientras se hornean para obtener una corteza crujiente, o cepillar dos claras de huevo en los rollos antes de hornear para obtener una corteza brillante.
El abeto
Retire los rollos del horno y colóquelos en una rejilla para enfriar.
El abeto
¡Sirve caliente o fresco y disfruta!
Agua filtrada para un mejor pan
- Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer su pan. Los ablandadores de agua y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para aumentar la masa de pan.
Cómo almacenar y revivir rollos franceses
Idealmente, comerá estos panecillos el mismo día en que los hornea, pero si le quedan algunos, puede hacer un par de cosas para mantenerlos frescos hasta el día siguiente:
- Guárdelos en una bolsa de papel. Las bolsas de plástico hacen que los rollos suden y perderán su crujido durante la noche. Envuélvalos bien en una hoja de papel pergamino si no tiene una bolsa de papel.
- Deje correr agua fría en cada rollo y hornee a 350 F hasta que esté crujiente. Congele y cuando esté listo para usar, descongele durante una hora, corra bajo agua fría y hornee a 250 F hasta que esté tibio.
Etiquetas de recetas:
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