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Los mejillones asados concentran su delicioso sabor. Es tan fácil como arrojar mejillones limpios en una sartén muy caliente.
Los mejillones son un marisco sostenible que puedes encontrar en muchas áreas de los EE. UU. Y en todo el mundo. Por lo general, son mariscos criados, y las diferentes variedades tienen estaciones diferentes. Las granjas de mejillones son buenas para el medio ambiente costero ya que los mejillones filtran una docena de galones de agua de mar cada día.
Los mejillones a menudo se cultivan con cuerdas, por lo que tienen menos desechos dentro de ellos que los mejillones salvajes que crecen en el fondo del mar. Los mejillones cultivados generalmente han realizado la mayor parte de la purga necesaria antes de comprarlos, mientras que los mejillones salvajes deberán empaparse en agua limpia, por lo que escupirán los desechos. Los mejillones cultivados también tendrán conchas más limpias y no necesitarán tanto fregado como los mejillones salvajes.
Los mejillones frescos se pueden guardar durante 4 a 5 días en el refrigerador en un recipiente cubierto holgadamente con una toalla de papel. Debido a que son perecederos, es posible que no pueda encontrarlos lejos del interior de donde se cultivan.
Deje aproximadamente 1/2 libra de mejillones por persona para un aperitivo y aproximadamente 2 libras por persona para el plato principal. Puede esperar que algunos de los mejillones tengan que descartarse, por lo que comprar más suele ser un buen plan.
Limpieza de mejillones frescos
Primero, enjuague sus mejillones en un colador con agua fría. Use un cepillo para limpiar las algas y el barro. Ahora tendrá que guardarlos, quitando la membrana que se extiende desde la boca del caparazón para unirlos a las rocas. Es posible que ya se hayan eliminado para los mejillones de cultivo, pero puede haber algunos que no. Sujete la barba con el pulgar y el índice y tire firmemente hacia abajo hacia el extremo con bisagras de la carcasa.
Verifique si hay mejillones muertos tomando cualquiera que esté abierto y golpeándolos varias veces. Los mejillones vivos se despertarán y cerrarán sus conchas. Mezcle cualquiera que permanezca abierto después de algunos intentos. Los mejillones muertos se deterioran muy rápido, y no desea exponerse a las bacterias que crecerán en ellos.
Cómo asar mejillones
Que necesitarás:
- Pansaltpepper mejillones limpios y obligados
Procedimiento:
- Caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue solo tantos mejillones limpios y recogidos como quepan en la sartén en una sola capa (asegúrese de tirar los mejillones que no t cierre bien cuando los toque). Espolvoree los mejillones con sal y pimienta negra recién molida, si lo desea y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran, generalmente dentro de los 5 minutos más o menos. Use pinzas para quitar los mejillones como se abren para evitar cocinarlos en exceso. Es posible que necesite cocinar los mejillones en lotes. Deseche los mejillones que no se abran cuando estén cocidos. Sirva los mejillones calientes. Espolvorea con perejil picado de hoja plana, si quieres.
