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- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 7 porciones
Los Beignets son una pastelería clásica americana, incluso son de origen francés. Hecho de hojaldre frito y luego mezclado con azúcar en polvo, no hay hojaldre tan típico de Nueva Orleans como los beignets.
Esta receta de beignets sigue el método tradicional de usar pasta choux, que es leudada por el vapor que se genera cuando la masa golpea el aceite caliente. Algunas recetas de beignet están hechas con masa de levadura, pero en realidad son solo donas. Un verdadero beignet tiene que ver con la pasta choux.
La mejor temperatura para freír beignets es 360 ° F, así que si tiene una freidora con termostato, configúrela para eso. De lo contrario, use un termómetro de freidora. La temperatura del aceite caerá cuando agregue la masa, pero bajo ninguna circunstancia el aceite debe caer por debajo de 350 ° o elevarse por encima de 375 °.
NOTA:
El siguiente procedimiento supone que ha mezclado un lote de masa de pasta choux. Para revisar esos pasos, vea esta receta de pasta choux. También puede sustituir el azúcar en polvo por el azúcar en polvo con canela.
Ingredientes
- 1 lote de pasta choux
- 1 litro de aceite vegetal refinado de alta temperatura, como aceite de cártamo, girasol o algodón.
- 1 taza de azúcar en polvo o azúcar de canela
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una freidora u horno holandés, caliente el aceite hasta que alcance 360 F.
Agregue suavemente una cucharada generosa de masa a la vez al aceite caliente. No sobrecargues la sartén. Probablemente debería evitar freír más de seis a la vez.
Freír durante 2 a 3 minutos, volteando ocasionalmente con pinzas para que se doren de manera uniforme. Cuando estén completamente dorados, llévalos a una sartén forrada con toallas de papel.
Repita el proceso hasta que no tenga más masa. Una vez que el exceso de aceite se haya drenado de los beignets terminados, mézclelos con azúcar mientras aún estén calientes.
Sirva con mermelada, salsa de crema de vainilla o salsa de chocolate ganache.
Etiquetas de recetas:
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