Puede parecer desalentador cocinar sus platos indios favoritos en casa, con las especias inusuales y complejas de la cocina. Pero, si abastece su cocina con algunos de los ingredientes esenciales que se encuentran en la cocina india, puede preparar fácilmente estos platos y disfrutar de ese sabor vivo y picante en cualquier momento que desee. Desde pollo tandoori hasta palak paneer, las recetas son relativamente simples. Incluso puedes aprender a hacer tu propio naan, el sabroso pan plano ideal para recoger arroz y salsa.
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Murg Makhani (pollo con mantequilla)
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Murg Makhani (pollo con mantequilla) es uno de los mejores pedidos en cualquier restaurante indio en Occidente y por una buena razón, es delicioso. Este plato de pollo sensual sabe muy bien con kaali daal (lentejas negras), naan y una ensalada verde.
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Pollo tandoori
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Es difícil encontrar a alguien que no se enamore del pollo tandoori, esa famosa receta india de pollo a la barbacoa. Aunque tradicionalmente se cocina en un horno de barro, puede preparar el pollo marinado en yogurt a la parrilla o al horno. Es necesario planificar con anticipación, ya que el pollo recubierto debe permanecer en el refrigerador durante 12 a 14 horas.
El sabor característico proviene del tandoor masala, una mezcla de especias que incluye semillas de cilantro, jengibre y cúrcuma, por nombrar solo algunos. Puede hacer el suyo o usarlo en la tienda. Sirva el pollo tandoori sobre arroz basmati con rodajas de limón a un lado.
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Pollo tikka masala
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El pollo tikka masala es un delicioso plato de pollo a la parrilla con una salsa espesa y cremosa que es inolvidable después del primer bocado. Una salsa de tomate y yogurt se condimenta con chile, ajo, jengibre y garam masala, la omnipresente mezcla de especias indias. El pollo se marina durante la noche, se asa a la parrilla y luego se cocina suavemente en una salsa ligeramente ahumada. Deberá servir este plato sobre arroz basmati con pan naan tibio para absorber la salsa.
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Rogan Josh (Cordero Rojo)
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La traducción literal para Rogan Josh, el nombre de este plato de Cachemira es "cordero rojo". El color proviene de los chiles rojos secos de Cachemira. Si bien el nombre puede sonar ardiente, el calor del plato se atenúa con la crema que se agrega al final.
La lista de especias que se pide en esta receta puede parecer larga, pero un viaje al mercado internacional de alimentos local debería ser muy agradable. Las especias como el cardamomo, el comino, la cúrcuma y el garam masala a menudo se venden en pequeñas cantidades a granel, por lo que durarán bastante tiempo.
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Malai Kofta
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Malai kofta ("albóndigas" vegetales en una salsa espesa) es la alternativa vegetariana a las albóndigas. Los koftas están hechos con una mezcla de papas, zanahorias, frijoles, guisantes y maíz dulce, que se cocinan y se machacan antes de mezclarlos con especias y paneer, ese esencial "queso" bloqueado que es similar en textura al tofu y una gran adición a cualquier comida vegetariana Es bastante fácil de encontrar si no quiere hacerlo, especialmente si compra en un mercado de alimentos naturales. Malai kofta combina muy bien con arroz naan o jeera.
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Chole (Curry de garbanzos)
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Un clásico y fácil de curry de garbanzos, es un favorito en el norte de la India y se ha convertido en una sensación mundial. Es perfecto para una multitud, especialmente si lo sirve caliente junto con pan frito con levadura de la India como poori o bhatura.
La lista de ingredientes parece más intimidante que la receta en realidad. Una vez que tenga los garbanzos, las cebollas y los tomates, junto con las pastas de ajo y jengibre, todo lo que necesita son esas especias indias comunes que hacen que esta cocina sea única.
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Palak Paneer (espinacas y requesón)
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La receta de paneer más popular en los restaurantes indios es, con mucho, palak paneer. Es un plato de sabor suave que es súper saludable, ya que no es más que espinacas y requesón (el paneer), junto con las especias típicas de la India.
Gracias a las grandes porciones de espinacas y hojas de fenogreco incluidas en la receta, este plato adquiere un tono verde intenso. Los paneer en cubos se fríen primero, lo que aporta una textura agradable al plato. Palak paneer mejora aún más cuando se sirve con su pan plano favorito.
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Kaali Daal (lentejas negras)
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Hay ciertos platos, como el pollo con mantequilla, que combinan perfectamente con un lado de kaali daal, que también se conoce como ma ki daal (lentejas de mamá) porque es saludable y delicioso.
Tendrás que remojar tus lentejas negras durante la noche, pero después de eso, es una receta fácil. Los únicos ingredientes nuevos que necesitará son ghee (mantequilla clarificada) y asafetida (una goma resinosa), los cuales serán útiles en sus aventuras de comida india.
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Papdi Chaat
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Chaat tiene que ser el bocadillo más popular del norte de la India. Los vendedores literalmente abarrotan las calles vendiendo todo tipo de deliciosas variaciones de chaat en esta parte del país. Las fiestas de Chaat también son populares y una buena alternativa a una cena sentada.
Papdi chaat es una gran introducción a este plato y muy divertido de hacer. El primer paso es hacer la masa papdi (o papri), y luego formarla en círculos finos y freírla. Estas obleas se cubren con papas y garbanzos y se rocían con una salsa picante, picante y dulce.
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Naan (pan plano indio con levadura)
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Naan, un pan plano hinchado, es un alimento básico en la cocina india y puede ir con todo lo que haces, incluidos muchos platos populares como el pollo tandoori o todo tipo de kebabs.
Aunque el naan (pan plano indio fermentado) se cocina tradicionalmente en un horno tandoor o de barro, funcionan igual de bien en su propio horno. La lista de ingredientes incluye levadura, harina, azúcar y agua, así como yogur y manteca.
