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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
Queríamos hacer espagueti a la carbonara pero no teníamos espagueti ni crema. Luego comenzamos a buscar algunas sustituciones que podrían funcionar. Sabemos que puede hacer carbonara sin crema, pero nos encanta la riqueza y la suavidad añadidas que la crema agrega a la receta.
Fettuccine fue mi primera idea para usar en lugar de los espaguetis; amamos los hilos sustanciales. Esta pasta larga combina bien con salsas cremosas y realmente se adhiere a ellas, que es lo que teníamos en mente.
Pero, ¿qué usar en lugar de crema? Teníamos leche descremada (no, gracias), yogur (no), crema agria y… ¡mayonesa! Era una idea inusual, pero podría funcionar. Después de todo, la mayonesa se hace con aceite, huevos y jugo de limón; Tres ingredientes deliciosos con pasta.
¡Funcionó! Agregar un poco de mayonesa (junto con la leche descremada y los huevos) a la pasta produjo una salsa rica y cremosa con un ligero sabor. Un poco de ajo picado y un montón de tocino empacado en más sabor, y el queso parmesano agregó el toque final.
Tenemos otra receta de pasta con un ingrediente ligeramente inusual: queso crema en salsa de tomate. ¡Podríamos probar eso en lugar de crema después!
Sirva este maravilloso plato con una copa de vino blanco, una ensalada verde, tostadas de ajo y algunas zanahorias cocidas o guisantes. Todo lo que necesita ahora es un mantel a cuadros y algunas velas gordas en copas de vino; a pesar de que un italiano probablemente palidecería ante esta receta.
Ingredientes
- 8 rebanadas de tocino
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 libra
Fettuccine de 1 libra
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de leche
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Cocine el tocino hasta que esté crujiente y dorado en una sartén grande a fuego medio. Retire el tocino de la sartén, colóquelo sobre toallas de papel para drenar, luego desmenúcelo. Drene la mayor parte de la grasa de la sartén. Agregue el ajo a la sartén y cocine por unos 30 segundos.
Raspe el ajo y la grasa de tocino restante en la sartén en un tazón pequeño.
Lleve a ebullición una olla grande de agua a fuego alto. Agregue sal al sabor, luego agregue la pasta. Remover. Cocine hasta que la pasta esté al dente, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, agregue los huevos, la mayonesa, la leche, la sal y la pimienta al tocino en el tazón pequeño y bata bien con un batidor de alambre hasta que se mezcle y quede suave.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir, reservando 1/3 de taza de agua de cocción. Regrese la pasta a la olla inmediatamente.
Fuera del fuego, agregue la mezcla de mayonesa. Mezcle con pinzas hasta que la mezcla cubra la pasta, agregando agua de cocción según sea necesario para hacer una salsa suave.
Agregue el queso parmesano y revuelva nuevamente y sirva de inmediato.
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