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- Total: 105 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 como plato principal.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 380 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 43g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 como plato principal. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 380 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 333mg | 111% |
| Sodio 1481mg | 64% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| Proteína 43g | |
| Calcio 228mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una sabrosa salsa de tomate casera con especias marroquíes forma la base de este sabroso tagine de camarones.
Tenga en cuenta que nos gusta quitar las colas de los camarones para facilitar su alimentación; puedes dejar las colas puestas si lo prefieres. Tenga en cuenta también que el tiempo de preparación se reducirá si está utilizando camarones que ya han sido descascarados y limpiados.
Las instrucciones de cocción requieren preparar la salsa y los camarones en un tagine marroquí tradicional. Si no tiene uno, puede usar una sartén profunda en su lugar, o puede intentar cocinar en una tagra , que se puede cubrir holgadamente con papel de aluminio.
Ingredientes
- 2 libras 3 onzas / 1 kilogramo de camarones (grandes)
- 2 libras 3 onzas / 1 kilogramo de tomates (frescos y maduros)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 7 dientes de ajo (prensados)
- 1 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado)
- 2 cucharadas de cilantro fresco (finamente picado)
- Opcional: 1 hoja de laurel
- Guarnición: perejil (fresco picado)
- Guarnición: pimienta negra (molida gruesa)
- Guarnición: limón (rodajas o gajos)
Pasos para hacerlo
Limpiar los camarones
Reúne los ingredientes.
Lave los camarones con agua corriente y escúrralos.
Retire la cabeza, las piernas y las conchas (y las colas si lo desea)
Devein los camarones si es necesario.
Lave nuevamente los camarones y déjelos a un lado en un colador para escurrirlos.
Hacer la salsa de tomate
Reúne los ingredientes.
Pelar, sembrar y picar los tomates. (O, si los tomates son muy suaves, puede cortarlos por la mitad, sembrarlos y rallarlos).
Pon los tomates a un lado.
Coloque la base de un tagine grande a fuego medio-bajo. (Se recomienda el uso de un difusor entre la fuente de calor y el tagine).
Agregue el aceite de oliva y las cebollas y saltee suavemente durante varios minutos, o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
Agregue el ajo y saltee solo por un minuto o dos, hasta que esté muy fragante.
Recuerde mantener el fuego bajo y evitar quemar el ajo.
Agregue los tomates, especias y hierbas y revuelva para combinar.
Cubra y permita que el tagine alcance lentamente a fuego lento.
No aumente el calor para acelerar las cosas.
Continúe cocinando los tomates a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los tomates se puedan machacar con el dorso de una cuchara y se forme una salsa espesa.
Cocinar los camarones
Agregue los camarones limpios a la salsa de tomate, junto con unas cucharadas de agua si siente que la salsa debe diluirse, y cubra.
Cocine los camarones durante varios minutos y luego revuelva suavemente para darles la vuelta.
Continúe cocinando durante varios minutos más, hasta que los camarones estén listos.
Retira el tagine del fuego.
Servir
Cuando esté listo para servir, deseche la hoja de laurel y adorne el tajine con perejil picado, unas pocas vueltas del molino de pimienta y rodajas de limón fresco. Se pueden ofrecer rodajas de limón en el lateral.
Se acostumbra servir los camarones directamente del tagine, con cada persona comiendo de su lado del plato. En lugar de un tenedor, el pan marroquí se usa para recoger los camarones y la salsa.
¡Disfrutar!
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