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Más que un día, el Mardi Gras es una temporada que va desde el 6 de enero, que marca la Duodécima Noche, hasta el Martes Gordo (también conocido como el Día del Mardi Gras). En los países de herencia católica, los carnavales siempre tienen lugar durante estos días, ya que las personas se divierten, beben y comen todo lo que no se debe beber ni comer durante la Cuaresma.
La celebración a través de la comida es parte de estas tradiciones de carnaval, ya que los platos grasos, ricos, azucarados y cargados de carne pueblan las mesas de celebración. En Nueva Orleans, gloriosos gumbos y jambalayas, arroz sucio, sándwiches de po 'boy, etouffee de cangrejo de río, ostras Rockefeller, frijoles rojos y arroz, plátanos adoptivos, pain perdu y salsa criolla, son solo algunos ejemplos de lo que se sirve en y antes de Mardi Gras.
Ya sea que esté planeando una celebración de Mardi Gras con amigos y familiares o simplemente desee probar algunas de las tradiciones gastronómicas más famosas del país, es probable que encuentre algo en esta lista que satisfaga sus antojos. Como dicen en Nueva Orleans, " Laissez les bons temps rouler" o " Deja que pasen los buenos tiempos" .
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Cóctel Sazerac
Shannon Graham
Mezcle un cóctel clásico mientras comienza a prepararse y cocinar para las celebraciones de Mardi Gras. El Sazerac es un cóctel de Nueva Orleans hecho con whisky de centeno y ajenjo, creado por Antoine Peychaud, el mismo boticario que inventó el ingrediente clave en este cóctel: los amargos de Peychaud.
Use esta receta y consejos para hacer un auténtico Sazerac. Consigue unos cubitos de hielo, un vaso antiguo y mezcla este cóctel en 3 minutos.
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beignets
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Un bocado de estos ligeros y esponjosos beignets lo transportará al Café du Monde en el Barrio Francés. Sirva las deliciosas almohadas fritas con un café con leche con achicoria para un desayuno clásico de Nueva Orleans.
Prepare la masa de beignet la noche anterior y refrigere. Extiéndalos por la mañana y colóquelos en aceite caliente y espolvoree con azúcar en polvo.
Prepara y sirve en 25 minutos.
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Pastel de Rey Mardi Gras
Molly Watson
Nuestro pastel King Mardi Gras es fácil de hacer, delicioso y divertido de decorar. Los triángulos de masa con forma de media luna están dispuestos en un círculo para crear una corteza que se llena con queso crema sedoso endulzado. Decore con chispitas de colores o glaseado para proporcionar la cobertura de tres colores.
Esta versión rápida es una excelente opción si tiene poco tiempo o no tiene experiencia previa en la fabricación de masa de brioche.
Prepara y sirve en 55 minutos.
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Atajo de pollo y jambalaya de Andouille
Katie Workman
Este jambalaya fácil crea una sinfonía de sabor, color y textura. La salchicha de Andouille, los sabrosos muslos de pollo, las verduras, el arroz y el condimento criollo se unen para hacer un plato húmedo y rico que puede ser tan picante o suave como desee.
A un rápido salteado de las verduras le sigue un cocimiento lento de las carnes y el arroz; el caldo de pollo humedece la mezcla. Mientras se cocina el jambalaya, simplemente debes cortar un poco de pan fresco para acompañar el plato.
Prepara y sirve en 1 hora.
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Camarones estilo barbacoa de Nueva Orleans
Sabrina S. Baksh
Los camarones a la barbacoa al estilo cajún se sirven con pan francés tostado para limpiar la deliciosa salsa mantecosa. Típicamente cocinado en la estufa o en el horno, nuestra versión rápida sugiere una sartén de hierro fundido a la parrilla.
Los camarones se marinan durante 30 minutos en condimentos, cerveza, hierbas, salsa picante y mantequilla. La marinada se reduce hasta que esté espesa y los camarones se cocinan en la salsa durante 6 minutos. Servir sobre arroz o con pan crujiente.
Prepara y sirve en 36 minutos.
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Étouffée clásico de camarones
Diana Rattray
Este clásico étouffée combina un roux marrón con camarones, tomates y la "Santísima Trinidad" de la cocina criolla: cebolla, apio y pimiento. Una salsa espesa y rica sofoca a los camarones y lo convierte en un plato simple que se prepara fácilmente para una cena entre semana.
Sus sabores complejos, derivados de la adición de jugo de almejas y condimentos criollos, hacen un maravilloso plato húmedo que combina maravillosamente con arroz o pan.
Prepara y sirve en 75 minutos.
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Pollo Etouffee
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Nuestro étouffée de pollo es una preparación rica con un roux oscuro a base de mantequilla, verduras, caldo, condimento criollo y camarones pequeños. Aunque el roux generalmente se cocina por separado y luego se le agregan otros ingredientes, en nuestro étoufée el roux se cocina junto con el pollo y las verduras para ahorrar tiempo.
Una cocción rápida da vida a esta sabrosa comida, que puedes servir con arroz o pan crujiente.
Prepara y sirve en 1 hora.
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Gumbo de pollo y salchichas sin gluten
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Este delicioso gumbo sin gluten utiliza harina de arroz para espesar la salsa, por lo que es adecuada para personas con enfermedad celíaca o cualquier sensibilidad al trigo. El pollo, la salchicha picante, la okra en rodajas, las verduras picadas y los tomates le dan una textura agradable y espesa al gumbo, mientras que cantidades generosas de aceite le dan a la salsa un acabado rico y suave.
Servir con arroz o pan fresco.
Prepara y sirve en 75 minutos.
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Gumbo clásico de salchicha y camarones
El abeto
Nuestro gumbo de camarones cocido a fuego lento trae una variedad de sabores gracias a la salchicha andouille picante, tomates, verduras, caldos y condimentos. Como manda la tradición, si el gumbo tiene tomates, lo más probable es que tenga okra, por lo que si bien agregarlo depende de su gusto, hace que el gumbo sea más tradicional.
Sirva el gumbo sobre un montón de arroz cocido y sírvalo con crujiente pan francés de Nueva Orleans.
Prepara y sirve en 2 horas.
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Gumbo Vegetariano
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Servir comida tradicional de Mardi Gras a tus amigos vegetarianos o veganos puede ser un desafío, ya que muchas recetas usan carne, lácteos o grasas animales como base. Pero se puede preparar un sabroso guiso de verduras utilizando las mismas técnicas y condimentos tradicionales de Nueva Orleans. Agregue a nuestro gumbo todas las verduras de su agrado y ajuste el líquido de cocción para que hierva a fuego lento hasta que todas las piezas estén tiernas.
Este gumbo, hecho con okra, calabacín, tomates y una variedad de otras verduras, se sazona y se espesa con polvo de lima. Aunque no hay sustitución para el polvo de archivo, omitirlo no alterará la calidad del plato que está sirviendo.
Prepara y sirve en 45 minutos.
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Jambalaya saludable y bajo en calorías
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Esta versión baja en calorías de jambalaya sigue siendo rica y sabrosa, pero tiene menos grasa agregada y usa muslos de pollo sin piel que brindan mucho sabor sin el exceso de calorías. Los camarones, la salchicha de pollo picante y los tomates conforman la mezcla de colores y sabores que esperamos de la comida cajún y criolla.
El arroz integral agrega fibra y es un cambio fácil. Omita el pan crujiente tradicional y sirva con una ensalada verde.
Prepara y sirve en 53 minutos.
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Budín de pan con salsa de whisky
Diana Rattray
Este clásico budín de pan de Nueva Orleans está terminado con una rica y cremosa salsa de whisky. El pan francés de un día se empapa en una mezcla dulce de huevo y se sazona con vainilla, canela y nuez moscada. Remojar hasta por una hora antes de hornear el plato durante una hora adicional.
Sirva con una salsa de whisky o bourbon, hecha con mantequilla, leche y huevos.
Prepara y sirve en 90 minutos.
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Bananas Foster Cazuela de tostadas francesas
Leah Maroney
Celebratory Bananas Foster se transforma aquí en una cazuela de desayuno o brunch que puedes preparar por la noche y hornear por la mañana. Aunque el uso del ron es opcional, aún obtienes todos los sabores del plato original, incluso si no lo haces.
Una base de caramelo está cubierta con plátanos en rodajas, pan en cubos y una mezcla de huevo dulce que hace que esta cazuela de tostadas francesas Foster sea un plato saludable, lleno de proteínas. Servir con rodajas de fruta.
Preparar y servir en 85 minutos.
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Bombones Clásicos
Elizabeth LaBau
Cuatro ingredientes y menos de una hora son todo lo que necesita para disfrutar de estas delicias clásicas sureñas. Los pralinés de nuez son un punto culminante de cualquier visita a Nueva Orleans y siempre están presentes durante las celebraciones de Mardi Gras.
Pacanas, vainilla, azúcar y crema es todo lo que se necesita. Obtenga un termómetro de dulces para obtener mejores resultados y tenga en cuenta que no debe tener niños o mascotas cerca de la cocina cuando trabaje con caramelo caliente.
Prepare y sirva en 35 minutos, pero espere hasta que estén completamente fríos antes de ofrecérselos a los niños.
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Sandwich de Muffuletta
Queso a la parrilla Social
La muffuletta es un sándwich clásico de Nueva Orleans hecho con capas de carne, queso y ensalada de aceitunas. El sándwich fue creado en 1906 por Salvatore Lupo, propietario de Central Grocery Co. en la calle Decatur. Son monstruosos en tamaño, pero la tienda de delicatessen todavía vende el famoso sándwich, en porciones de la mitad y en cuartos, ya que comer dos libras de embutidos y queso, solo cuando se pesa sin el pan, parece una tarea que pocos pueden emprender.
Jamón, mortadela, salami, Provolone, mozzarella y ensalada son los ingredientes adecuados para alimentar a una familia de 4.
Prepara y sirve en 10 minutos.
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Pollo Con Relleno De Arroz Sucio
Lynn Livanos Athan
El arroz sucio cajún es un plato clásico que puede tomar muchas formas, pero que toma su nombre del color oscuro que adquiere la preparación después de que los ingredientes se hayan cocinado. Nuestra versión tiene hígados de pollo, verduras, caldo, piñones y condimentos que van dentro de pechugas o muslos grasos de pollo, y luego se hornean hasta que estén dorados.
Alternativamente, si se presiona durante un tiempo, prepare el arroz y ase la pechuga de pollo para servir a un lado.
Prepara y sirve en 70 minutos.
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Salsa Barbacoa Cajún y Mostaza Criolla
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Unte un poco de salsa de barbacoa Cajun en costillas, chuletas o pollo y pruebe Louisiana. A medida que se acerca la Cuaresma, muchos católicos comen tanta carne roja como pueden, y esta salsa hace que la tarea sea mucho más sabrosa. De sabor complejo debido a su larga lista de ingredientes, vale la pena tener a mano esta salsa. El caldo, las especias, la cebolla, el ajo, el tabasco, la mantequilla, los cítricos e incluso las nueces tostadas entran en esta sabrosa preparación.
Prepara y sirve en 50 minutos.
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Mostaza Criolla
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Prepara y sirve en 35 minutos.
