Judy Ung
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 54 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 54 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| 166mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 23mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una ensalada japonesa encantadora pero extremadamente fácil de preparar es la ensalada de rúcula y brotes de rábano daikon (kaiware) con un aderezo simple de jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva y sal marina.
La premisa de la cocina japonesa es resaltar los sabores naturales y frescos de los alimentos. A menudo, una comida japonesa típica incluirá varios platos principales y guarniciones “okazu” pequeñas, y parecería completamente natural incorporar dos tipos diferentes de ensaladas japonesas servidas en porciones muy pequeñas. Por ejemplo, esta ensalada de rúcula y kaiware (brotes de rábano daikon), junto con una pequeña porción de ensalada de cebolla. ¡Nunca puedes obtener demasiadas verduras en una comida!
Lo que diferencia a esta ensalada de rúcula y brotes de rábano daikon (kaiware) de los demás, es que tanto la rúcula como los brotes de rábano daikon son naturalmente picantes, agregando un perfil de sabor picante suave a esta ensalada que de otro modo sería simple. Por esta razón, la pimienta como ingrediente no se incorpora al aderezo de limón.
Ingredientes
- 2 tazas de rúcula orgánica
- 1/2 paquete o aproximadamente 1 1/2 onzas de brotes de rábano daikon (kaiware)
- 1/4 taza de hojuelas de bonito afeitado y seco
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de sal marina gruesa (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Si usa hojas de rúcula prelavadas y empaquetadas, refrésquelas enjuagándolas con agua fría. Escurra bien para eliminar el exceso de agua, o use una ruleta para secar las hojas.
Retire el kaiware (brotes de rábano daikon) del paquete y enjuague bien para eliminar las cáscaras de semillas marrones sueltas. Corte aproximadamente una pulgada del fondo donde los brotes se unen a un trozo de algodón. Desechar las raíces.
Prepare el aderezo de limón: en un tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Mezclar bien.
En un tazón pequeño, mezcle la rúcula y el kaiware. Justo antes de servir, agregue hojuelas de bonito seco (katsuobushi) y mezcle suavemente.
Coloque la mezcla de ensalada en pequeños platos individuales y rocíe el aderezo de limón sobre las verduras. Alternativamente, el aderezo puede mezclarse con los ingredientes de la ensalada por adelantado, pero una advertencia es que los copos de bonito secos absorberán rápidamente el aderezo y se marchitarán.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Use rúcula orgánica previamente lavada y empaquetada para facilitar su uso. Después de enjuagar, retire la mayor cantidad de agua de las hojas de rúcula para no diluir el delicado aderezo de limón. Si bien el jugo de limón recién exprimido es lo mejor para esta receta, si no hay ninguno está disponible, sustituya el aderezo de limón con salsa de soya cítrica ponzu o un aderezo de sésamo embotellado u otro aderezo de ensalada favorito.
Etiquetas de recetas:
- ensalada
- aperitivo
- japonés
- cena familiar
