Molly Watson
Si nunca ha tostado nueces antes de agregarlas a una receta, este consejo de cocina puede cambiar su vida. Tostar nueces resalta su terrenalidad y minimiza el amargor que se encuentra en las nueces crudas. En solo unos minutos, las nueces pasarán de ser pálidas, algo cerosas y de sabor y olor suaves, a marrón dorado, sabor rico y con una intensidad y aroma delicioso que agrega un nivel completamente nuevo de sabor a cualquier plato. ¡Es posible que nunca vuelva a servir nueces crudas!
Hay dos formas de tostar nueces: en el horno y en la estufa. Ambos métodos funcionan muy bien, pero ambos también requieren que el cocinero preste mucha atención: ¡las nueces pasan de tostarse a quemarse en un abrir y cerrar de ojos! Así que asegúrese de mantenerse en la tarea y establecer un temporizador. La técnica que elija puede depender de la cantidad y el tiempo (el asado al horno puede tomar más tiempo pero puede contener más nueces).
Ilustración: © The Spruce, 2019
Cómo tostar nueces en el horno
Precaliente un horno a 375 F. Mientras el horno se calienta, coloque las nueces en una bandeja para hornear (puede forrarlo con papel de aluminio o papel pergamino para una fácil limpieza). Asegúrese de tostar solo las nueces que quepan en la sartén en una sola capa, idealmente, una sola capa con algo de espacio entre las nueces para que haya espacio para que el aire caliente circule alrededor de ellas de manera uniforme. Cuando el horno esté caliente, asa las nueces hasta que comiencen a dorarse y huelan tostadas, de 5 a 10 minutos.
Nuevamente, pasan de tostados a quemados muy rápidamente, así que comience a revisarlos después de 5 minutos; luego revíselos cada minuto hasta que note que comienzan a dorarse y huelen a nuez. Su calor residual continuará tostando las nueces a medida que comienzan a enfriarse, así que asegúrese de sacarlas del horno tan pronto como note un cambio de color. Deje que las nueces se enfríen por completo antes de cortarlas o usarlas.
Cómo tostar nueces en la estufa
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las nueces a la sartén seca y caliente, solo tostando tantas nueces como quepan en la sartén en una sola capa. Cocine, observando constantemente y revolviendo con frecuencia hasta que las nueces comiencen a dorarse y huelan tostadas unos 5 minutos.
Transfiera las nueces a un plato o una bandeja para hornear donde puedan permanecer en una sola capa para ayudarlas a enfriarse de manera uniforme (y terminar de tostar por su calor residual) y obtener una textura crujiente.
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Cómo usar nueces tostadas
Si está buscando aprender a tostar nueces, es posible que ya tenga una receta planeada para usarlas. Pero si necesita inspiración, considere agregar nueces tostadas a las ensaladas, como una ensalada de pera con nueces y gorgonzola, o mezcle con cereales o granola. Tírelos a un pilaf de grano saludable o inclúyalos en platos de verduras asadas o salteadas, como las coles de Bruselas con nueces. Las nueces tostadas añaden riqueza y crujiente a la pasta de nuez con brócoli y son una excelente manera de incorporar proteínas a este plato vegetariano.
Y no olvidemos el postre. Un relleno de pastel de nueces tostadas convierte cualquier pastel de capas en algo realmente especial, y tostar las nueces para un pastel de nueces de chocolate Kentucky Derby hace que un postre decadente sea aún más irresistible. Pero seamos honestos, ¡un puñado de nueces tostadas también es una merienda maravillosa!
Tres formas de tostar nueces
