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Comience por Deveining
Desvenar camarones crudos. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Para desvenar los camarones, haga una incisión poco profunda a lo largo de la parte posterior de los camarones. Si el camarón crudo vino con la cáscara intacta, es mejor mantener la cáscara mientras se cocina el camarón, ya que esto agrega un sabor significativo al camarón, en comparación con el camarón que primero se pela y luego se cocina. Usando un pincho de bambú afilado, use el extremo puntiagudo para levantar suavemente la vena del camarón y retirarlo.
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Brocheta De Camarones
Brocheta de camarones. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Para cocinar los camarones de modo que estén rectos y no rizados, es importante ensartar los camarones crudos con una brocheta de bambú.
Para hacer esto, ensarta los camarones en una brocheta de bambú comenzando desde arriba hacia abajo. Tanto como sea posible, inserte el pincho de bambú en el centro de la carne en la base de la cabeza. A medida que mueve la brocheta hacia arriba por los camarones hacia la cola, puede ser necesario moverse alrededor de la carne de las gambas para que la brocheta permanezca en el centro de las gambas tanto como sea posible.
Repita este paso hasta que todos los camarones estén ensartados.
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Hervir los camarones
Hervir los camarones. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Hierve una olla de agua. Agregue sal al agua para sazonar. Hervir los camarones durante 1 a 3 minutos hasta que los camarones adquieran un color rosa anaranjado.
Retirar del fuego y escurrir los camarones ensartados. Deja que los camarones se enfríen y luego retira suavemente la brocheta de bambú. Pelar y quitar la cáscara.
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Mariposa el camarón
Mariposa del camarón. Setsuko Yoshizuka
Mariposa del camarón cocido cortando el camarón cocido a lo largo del vientre desde la cabeza hasta la cola. Tenga cuidado de no cortar por completo. Los camarones a menudo tienen una vena en el lado del vientre del camarón. Retire esta vena con su cuchillo o el extremo puntiagudo de una brocheta de bambú.
Extienda los camarones a lo largo del vientre y aplánelos para crear una pieza plana de camarones.
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Camarones para Sushi
Ebi nigiri sushi. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Después de que los camarones cocidos hayan sido masticados, elimine el exceso de agua y humedad de los camarones. Extienda las toallas de papel y coloque los camarones cocidos sobre las toallas. Permita que los camarones cocidos descansen durante aproximadamente 2 minutos hasta que los camarones se sientan drenados de humedad pero no se sequen por completo. Los camarones ahora están listos para usarse para hacer sushi nigiri.
El sushi Ebi nigiri no debe confundirse con el amaebi o las gambas dulces. Debido a la naturaleza delicada de la variedad más pequeña de camarones fríos del norte, los amaebi generalmente se sirven crudos.
