Tortilla española (tortilla española) paso a paso

Cómo hacer una tortilla española

Tortilla española. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Una tortilla española, o tortilla Española, también se llama tortilla de patata o tortilla de papa. Afortunadamente, no requiere equipos sofisticados para prepararlo. Tarda unos 10 minutos en prepararse y se cocina de 20 a 25 minutos. Para este famoso plato, necesitarás:

• Cuchillo afilado 1 sartén grande 1 sartén mediana Pelador de patatas 1 tazón grande y 1 tazón pequeño

Reúne los ingredientes

• 6 a 7 papas medianas (peladas) 1 cebolla amarilla entera 5 a 6 huevos grandes 2 a 3 tazas de aceite de oliva (para freír) Sal (al gusto)

Pelar y cortar las papas

Rodajas de papa para tortilla. Lisa Sierra

Cortar las papas peladas por la mitad a lo largo. Luego, con el lado plano de la superficie de corte, corte la papa en trozos de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Asegúrate de separar las piezas que se pegan. No es necesario cortar las papas delgadas en papel y es mejor no usar un procesador de alimentos porque la mayoría corta las papas demasiado delgadas. Si los corta en rodajas un poco gruesas, no se preocupe, simplemente les tomará un poco más de tiempo cocinarlos.

Pelar y picar la cebolla

Rodajas de cebolla para tortilla Española. Lisa Sierra

Pelar y picar la cebolla en trozos de 1/4 de pulgada. Coloque las papas y las cebollas en un tazón grande y mezcle. Sal la mezcla al gusto.

Freír las papas y las cebollas

Freír las papas y las cebollas. Lisa Sierra

En una sartén grande, pesada y antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Deje caer un solo trozo de papa en el aceite para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente como para freír. Coloque con cuidado la mezcla de papa y cebolla en la sartén, extendiéndolas uniformemente sobre la superficie. El aceite casi debería cubrir las papas.

Deje la mezcla en la sartén hasta que las papas estén cocidas. Si puede pinchar un trozo de papa con una espátula y se rompe fácilmente en dos, sus papas están listas. Retire las verduras de la sartén con una cuchara ranurada o una espátula. Algunos cocineros colocan la mezcla de papa y cebolla en un colador durante unos minutos para permitir que se drene más aceite. Si haces esto, coloca un plato debajo para recoger el aceite de oliva y puedes volver a usarlo.

Batir los huevos y mezclar

Mezcla de papa y cebolla. Lisa Sierra

Mientras se agota la mezcla, rompa los huevos en un tazón pequeño y bátelos a mano con un batidor o tenedor. Combina la mezcla de papa y cebolla con los huevos. Mezclar con una cuchara grande.

Cocinar la tortilla

Cocinar la tortilla en una sartén. Lisa Sierra

Vierta de 1 a 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén antiadherente pequeña (aproximadamente 9 a 10 pulgadas) y calienta a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, revuelva la mezcla de papa y cebolla una vez más en el tazón y vierta en la sartén, extendiendo uniformemente sobre la sartén. Es posible que deba cambiar el calor a medio-bajo. Deja que el huevo se cocine por los bordes. Luego, usando una espátula, levante con cuidado un lado de la tortilla para verificar si el huevo se ha dorado ligeramente. El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo todavía estará líquido en la parte superior y en el medio.

Girando la tortilla

Torneado de tortilla con plato. Lisa Sierra

Esta es la parte más difícil de la receta y la que pone nerviosos a la mayoría de los cocineros. No te preocupes No es tan difícil como te imaginas. Si lo gira sobre el fregadero, lo peor que puede pasar es que derrame un poco de la mezcla de huevo.

Cuando la mezcla se dore en el fondo, está listo para darle la vuelta para cocinar el otro lado. Lleve con cuidado la sartén a un fregadero. Coloque un plato grande (12 pulgadas) boca abajo sobre la sartén para cubrir la parte superior. Con una mano en el asa de la sartén y la otra en la parte superior del plato para mantenerlo firme, gire rápidamente la sartén y la tortilla caerá sobre el plato. ¡Ya casi terminas!

Devuelve la tortilla a la sartén

Deslice la tortilla en la sartén. Lisa Sierra

Lleve el plato con la mezcla de papa y huevo y vacíe la sartén de vuelta a la estufa. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y ponga suficiente aceite para cubrir el fondo y los lados de la sartén (aproximadamente 1 1/2 cucharadita). Deje que la sartén se caliente durante 30 segundos más o menos a fuego medio a medio-bajo. Con cuidado, deslice la tortilla (que probablemente todavía esté un poco líquida) en la sartén, usando una espátula para atrapar cualquier mezcla de huevo que quede en un plato o intente salir. Usa la espátula para dar forma a los lados de la tortilla. Deje que la tortilla se cocine durante tres o cuatro minutos. Apaga el fuego y deja que la tortilla repose en la sartén por dos minutos. Deslice cuidadosamente la tortilla en un plato grande.

Servir la comida

Tortilla Española lista para servir. Lisa Sierra

Para servirlo como plato principal, córtelo en seis u ocho piezas como un pastel. Sirva pan francés rebanado y una ensalada brillante al lado.

Para servir como tapa, corte una baguette en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta la tortilla en cuadrados de 1 1/2 pulgada y coloca cada pieza encima de una rebanada de pan.

La tortilla es simplemente deliciosa y se sirve con sofrito, una salsa de tomate frita que se hace en toda España. Es fácil de hacer; solo tienes que saltear tomates, cebollas, ajos, pimientos verdes y aceite de oliva en una sartén.

Variaciones de tortilla

Las siguientes son algunas de las variaciones más populares de la tortilla española clásica.

• Agregue 1 pimiento verde o rojo (picado) a las papas y cebollas y fríalo.

  Rebane un chorizo ​​español y agréguelo a la mezcla de papa y cebolla después de freír.

  Pique finamente un par de lonchas gruesas (1/4 de pulgada de grosor) de jamón. Luego agregue los trozos a la mezcla de papa y cebolla después de freír. El tocino canadiense o el jamón ahumado que compra en una tienda de delicatessen funcionan bien para esta variación. ¡Tenga cuidado de ajustar la sal en consecuencia, ya que el jamón puede ser salado!