-
¿Qué es Kefta Mkaouara?
El abeto / J. Gilman
Kefta Mkaouara, también deletreado kefta mkawra, es un tagine marroquí delicioso y popular de albóndigas y salsa de tomate picante. Los huevos generalmente se cocinan encima del plato como se muestra, pero se pueden omitir.
El kefta mkaouara, o albóndigas, se puede hacer de cordero o carne molida, o una combinación de los dos. La salsa debe prepararse desde cero con tomates frescos y maduros.
Las siguientes fotos muestran la preparación tradicional de Kefta Mkaouara usando esta receta tradicional de kefta tagine. Si no tiene un tagine, una sartén profunda con una tapa bien ajustada funcionará bien.
-
Comience rallando o cortando los tomates
La Picea / Christine Benlafquih
Necesitará 2 libras (aproximadamente 1 kg) de tomates maduros para hacer la salsa. Si no tiene una báscula de cocina, son aproximadamente 9 tomates pequeños, 7 medianos o 6 grandes.
Comience cortando los tomates por la mitad y quitando las semillas, y luego rallarlos directamente en su tagine o sartén. Desechar la piel. Si lo prefiere, también puede pelar, sembrar y picar los tomates.
-
Sazone la salsa de tomate
La Picea / Christine Benlafquih
Siguiendo la receta de kefta tagine, agregue la cebolla, el ajo, los condimentos, las hierbas y el aceite de oliva a los tomates rallados.
-
Cocinar la salsa de tomate
La Picea / Christine Benlafquih
Coloque el tagine o sartén a fuego medio-bajo a medio, cubra y hierva a fuego lento la salsa de tomate. Si cocina en un tagine, use un difusor entre el tagine y el quemador. Tenga paciencia: la salsa puede tardar hasta 15 minutos en hervir a fuego lento en un tajine.
Una vez a fuego lento, reduzca el calor a la temperatura más baja necesaria para mantener el fuego lento. Deja cocinar la salsa mientras preparas las albóndigas.
-
Hacer las albóndigas kefta
La Picea / Christine Benlafquih
A continuación, harás las albóndigas kefta. Usa tus manos para amasar todo junto y luego forma el kefta en albóndigas muy pequeñas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro.
-
Cocinar las albóndigas en la salsa de tomate
La Picea / Christine Benlafquih
Agregue las albóndigas a la salsa de tomate, junto con un poco de agua (1/4 taza (60 ml) generalmente es suficiente, pero puede adelgazar la salsa aún más si lo desea) y cubra. Cocine por unos 40 minutos, o hasta que la salsa esté espesa. Pruebe y ajuste la sazón si lo desea.
-
Cocinar huevos encima
La Picea / Christine Benlafquih
Rompa los huevos sobre la parte superior de las albóndigas y cubra. Pochar los huevos en la salsa durante 5 a 10 minutos adicionales, hasta que las claras estén sólidas y las yemas estén parcialmente cuajadas.
-
Tagine de albóndigas marroquíes - Listo para servir
La Picea / Christine Benlafquih
Kefta Mkaouara se sirve tradicionalmente del mismo plato en el que se preparó, y cada persona usa pan crujiente para sacar las albóndigas de su lado del plato.
Tabla de contenido:
- ¿Qué es Kefta Mkaouara?
- Comience rallando o cortando los tomates
- Sazone la salsa de tomate
- Cocinar la salsa de tomate
- Hacer las albóndigas kefta
- Cocinar las albóndigas en la salsa de tomate
- Cocinar huevos encima
- Tagine de albóndigas marroquíes - Listo para servir
