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Simplemente tiene sentido cocinar con cerveza. La cerveza tiene más en común con muchos de los alimentos que comemos que esa otra bebida popular para cocinar. Contiene grano (cebada), hierbas (lúpulo), agua y levadura. El vino contiene uvas. Agregar cerveza a una receta realmente puede cambiar el carácter del plato. Puede mejorar ingredientes particulares, ayudar a mezclar los sabores del plato, o simplemente agregar ese pequeño toque que puede faltar en su comida.
No tengas miedo de experimentar al cocinar con cerveza. Naturalmente, todos hemos escuchado sobre la mezcla de cerveza y el reciente fenómeno de asar a la parrilla, la cerveza puede ser pollo, pero realmente debes tratar de pensar fuera de esa caja. Un buen comienzo es con una barra de pan de cerveza. La mayoría de los libros de cocina tienen una receta para uno, pero realmente no es necesario. Simplemente reemplace parte o la totalidad del líquido en una receta de pan con cerveza. O pruebe otras cosas como desglasar con cerveza, una especie de cerveza coq au, agregar cerveza al estofado… ya tiene una idea.
Hay algunas cosas para recordar al experimentar con cerveza. Al igual que con cualquier otro líquido, cuando cocina con cerveza, casi siempre reducirá parte o la mayor parte del líquido, lo que aumentará sus sabores. Por ejemplo, si tuviera que hacer una salsa marrón con cerveza en lugar de caldo o agua, optaría por algo como una cerveza negra con saltos amargos porque no quiero salsa amarga.
Otro punto es que, como cualquier cervecero casero puede decirle, los delicados aromas de su cerveza favorita se perderán si la hierve durante mucho tiempo. Muchas cervezas son apreciadas por el lúpulo en la nariz. Este aroma resulta de los aceites del cono de lúpulo que se disipa rápidamente cuando se hierve. Entonces, si vas por ese aroma de lúpulo, digamos una sopa, prueba un poco de tu IPA favorito después de reducir el calor. Si buscas los sabores profundos y ricos de una cerveza oscura en un estofado, agrégala al principio y hiérvela con el resto de los ingredientes que normalmente harías. Los suaves sabores dulces y tostados de la cebada permanecerán con el guiso y se mezclarán con los sabores de los otros ingredientes.
Nunca cocines con una cerveza que no beberías. Si no te atrae como bebida, es probable que no te atraiga en una receta.
El punto más importante es experimentar, experimentar, experimentar. Prácticamente cualquier receta que requiera un líquido de cualquier tipo podría reemplazarse con cerveza. Piénsalo bien, sin embargo. Un Berliner Weise probablemente no funcionaría para la receta de pan que mencioné anteriormente, pero podría ser lo ideal para alegrar un salteado.
Puede comenzar con algunas de las recetas que he vinculado en la categoría Cocinar con cerveza. Si tiene una receta favorita que no he vinculado aquí, me encantaría verla. Envíalo y lo agregaré a la lista.
Recetas De Cerveza
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